Ricetta della mitica zuppa inglese a modo mio
Versioni per preparare la zuppa inglese c’è ne sono molte, tutte buonissime!
In questa ricetta ho aggiunto il mio tocco, la formula che piace a me, non è l’unica, ho fatto altre varianti…Ora vi presento questa versione meringata e fiammata…Un colpo d’occhio alla bontà!
Ho preparato il pan di spagna, la crema, il cioccolato…Tutto rigorosamente fresco!
Fare i dolci in casa non è molto difficile, dipende da cosa si vuole ottenere, certo alcuni sono più complessi, ci vuole pazienza e prove.
Vale la pena tentare e sperimentare…I risultati arrivano
Si dice che Ferrara sia la patria della zuppa inglese, un dolce sicuramente tradizionale nella fascia Tosco-Emiliana. Come sempre ogni famiglia aveva la propria versione…A strati, combinata, con scaglie di cioccolato oppure ricoperta di friabile fondente…
Qualcuno racconta che una governante toscana, avesse riutilizzato i biscotti per farne una zuppetta dolce.
Certo l’Inghilterra non c’entra nulla tra le due regioni o nell’origine della squisita zuppa, in Toscana si predilige una zuppa più “al cucchiaio” mentre in Romagna con più carattere a dover star su da sola; in comune hanno anche l’alchermes, un liquore rosso, dal profumo insolito e dal colore che rinvigorisce la vista e la bellezza. In passato preparato e colorato con estratto di “cocciniglia“.
Nella zuppa inglese si usavano i savoiardi, oppure il pan di spagna, la crema pasticcera e il cioccolato…Ora io ho aggiunto la meringa…Provate e poi mi direte!
Ingredienti
Prepariamo il pan di spagna
Crema pasticcera per la mitica zuppa inglese
Meringa all’italiana
Strumenti
Pentole e pentolini per la crema e per scaldare lo zucchero. La ciotola per montare gli albumi, la teglia per il pan di spagna e un piatto da portata…Vi serviranno anche le fruste elettriche…
Passaggi
Le fotografie a volte faran veder contenuti superiori, sono indicative del procedimento e non delle quantità che a volte di dolci ne preparo tre uguali da distribuire ai figli.
Per preparare la mitica zuppa inglese…
Come dico sempre vi serve la passione e la pazienza…Se fate un dolce vi rilassate, fate contenti le persone a voi vicine, avete preparato un dolce con le vostre mani…Insomma di vantaggi ce ne sono molti…
Prima di tutto prepariamo il pan di spagna. Montiamo per dieci minuti le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungiamo la farina mescolando delicatamente e versiamo il contenuto in teglia imburrata. Questa dose va bene per teglia di 20/22 cm circa La mia zuppa inglese è quadrata, voi scegliete la forma. Infornate a 200 gradi per 20 minuti circa, non aprite lo sportello troppe volte altrimenti si sgonfia, quando vedrete la colorazione dorata fate la prova di cottura con uno stecchino. Appena pronta, sfornate e fate raffreddare.
Mentre il pan di spagna si raffredda, preparate la crema, montate le uova con lo zucchero aggiungete la farina e la vaniglia, infine il latte…Fate addensare a fiamma bassa, mescolando continuamente. Quando raggiunge la giusta densità, dividete in due parti e aggiungete la cioccolata a una parte.
Fate addensare a fiamma bassa, mescolando continuamente. Quando raggiunge la giusta densità, dividete in due parti e aggiungete la cioccolata a una parte.
Ora possiamo assemblare la zuppa…Tagliate a metà il vostro pan di spagna e bagnatelo con l’alchermes. Io personalmente l’ho diluito con poca acqua per dare un sapore più delicato, se invece volete un risultato pù deciso usatelo in purezza.
Versate la crema pasticcera sul primo strato e livellate
Coprite con l’altra metà, bagnate nuovamente
Coprite la zuppa interamente con la crema al cioccolato
A questo punto prepariamo la meringa. Cominciate a montare gli albumi con un pizzico di sale, nel frattempo portate alla temperatura di 120 gradi l’acqua con lo zucchero, per versarla poi a filo negli albumi. Montare bene, mettere in una sac a poche e decorare la zuppa.
Ricoprire tutte le parti. Con il flambatore fiammeggiate la meringa che asciugandosi e raffreddandosi modificherà la consistenza. La mitica zuppa inglese meringata è pronta
Questo il risultato esterno. Decorata con scagliette di cioccolato fondente
All’interno un cuore di bontà profumata di vaniglia e alchermes
Come conservare la Mitica?
In frigorifero, se invece come me la mangiate lo stesso giorno…Non la dovete conservare! Ma vi consiglio di prepararla il giorno prima e rifinirla all’ultimo con la meringa, perché la zuppa se resta ferma si imbibisce bene e sarete ancor più soddisfatti della bontà
Dosi variate per porzioni
