Shortbread biscotti scozzesi originali SENZA UOVA facili e friabili, mi ero ripromessa di farli dallo scorso anno, cioè da quando sono stata in Scozia e ne ho acquistato tipo una vagonata! Li vendono ovunque ad Edimburgo, anche nei negozi di souvenir, hanno una parete dedicata solo ai loro biscotti, li fanno nella forma classica allungata, rotondi, a fettine, insomma ne sono orgogliosi, e li capisco! Sono buonissimi, si sciolgono in bocca e sono anche molto facili da preparare, mi sono innamorata della Scozia, è un posto magico secondo me, di altri tempi, proprio come la si vede nei film, la amo talmente tanto che ci tornerò a Natale e so già che farò altra scorta di shortbreads, le mie bambine li adorano e le capisco, la ricetta originale è senza uova, ma è ricca di burro che non si può sostituire e neanche diminuire, se volete che vengano bene dovete rispettare esattamente le dosi che vi darò, credetemi ne vale la pena, il burro e altri grassi magari li toglierete in altre preparazioni, ma in questi biscotti serve, gli ingredienti sono pochi e sono certa che anche voi vi innamorerete di questi biscotti! Vediamo insieme come fare gli SHORTBREAD!
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INGREDIENTI SHORTBREAD
- 200 gFarina 00
- 100 gFarina di riso
- 200 gBurro (ben freddo)
- 90 gZucchero semolato
- 1 pizzicoSale
Preparazione
COME PREPARARE GLI SHORTBREAD
Mettete il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti in una ciotola.
Aggiungete le due farine setacciate ed iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Potete utilizzare anche il mixer per fare questo passaggio.
Trasferite il composto su un piano da lavoro ed unite lo zucchero e un pizzico di sale.
Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, lavoratelo con le mani ma in modo velocissimo e stendetelo tra due fogli di carta forno.
Ottenuto un rettangolo, rifinite i bordi con un coltello, copritelo con della pellicola o un altro foglio di carta forno e mettetelo in frigorifero per 1 ora, questo passaggio è fondamentale, vi permetterà di tagliare in seguito gli shortbread più facilmente.
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Riprendete il rettangolo dal frigo e con un coltello affilato dividerlo prima a metà e poi tagliate i biscotti a rettangoli.
Bucherellate con uno stuzzicadenti in modo da avere l’aspetto simile ai biscotti scozzesi originali e metteteli su una teglia foderata con della carta forno.
Cuocete gli shortbread in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa devono diventare ambrati.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere a piacere delle gocce di cioccolato.
Potete aggiungere un pizzico di bicarbonato.
Non fate cuocere troppo gli shortbread.
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CONSERVAZIONE
Gli shortbread si conservano friabili per 1 settimana in una scatola di latta.
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