Shortbread salati al parmigiano, li conoscete? Sono i classici biscotti scozzesi che si trovano in ogni negozio ad Edimburgo e non solo, anche in negozi di abbigliamento e souvenir, se siete stati nella mia amata Scozia sapete di cosa parlo, ormai per me è la mia seconda patria, appena posso scappo qualche giorno, è un luogo magico, ma torniamo alla ricetta dei biscotti salati, come vi dicevo gli SHORTBREAD nascono come biscotti dolci, senza uova, ricchi di burro e friabilissimi, si sciolgono praticamente in bocca, io ho pensato di preparare la versione salata, ma nella ricetta dei biscotti salati al contrario di quella dolce si aggiunge un tuorlo che fa da legante all’impasto.
Gli shortbread al parmigiano sono ottimi per un aperitivo, spuntino, antipasto, merenda salata e quando vi prende la voglia di uno sfizio, sono semplicissimi da preparare e potete arricchirli con gli ingredienti che volete, io li ho lasciati semplici perché alla mia ormai diciottenne non piacciono spezie, erbette e qualsiasi cosa sia verde, ma voi potete aggiungere nell’impasto degli shortbread salati al parmigiano anche del rosmarino tritato o del timo.
Servono pochissimi ingredienti per prepararli e vi dico subito che proprio come nei biscotti dolci il burro per la ricetta è indispensabile, non si può sostituire con l’olio e sono onesta neanche saprei che dosi darvi con l’olio perché nascono proprio come biscotti al burro sia salati che dolci, quindi se li provate rassegnatevi ad usarlo.
Vediamo come fare gli shortbread salati al parmigiano!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI SHORTBREAD SALATI AL PARMIGIANO
- 100 gburro
- 150 gfarina 00
- 50 gparmigiano
- 1tuorlo
- sale
Preparazione
Come preparare gli shortbread salati scozzesi
Per preparare gli shortbread salati per prima cosa mettete il burro morbido a pezzetti in una ciotola.
Unite il parmigiano grattugiato e la farina 00.
Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Potete fare questo passaggio anche con il mixer.
Aggiungete il tuorlo ed un pizzico di sale.
Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Trasferite il panetto di pasta frolla salata su un piano da lavoro leggermente infarinato e con il mattarello formate un rettangolo.
Il rettangolo deve essere di dimensioni piccole e molto spesso perché gli shorbread salati non dovranno essere dei biscotti sottili.
SHORTBREAD SALATI AL PARMIGIANO ricetta biscotti scozzesi
Avvolgete l’impasto dei biscotti al burro salati nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo, accendete il forno in modalità statica a 180°.
Trascorsi i 20 minuti in frigo, riprendete il panetto e con un coltello NON a SEGHETTO tagliate gli shortbread salati.
Pubblicità Trasferite gli shortbread salati al parmigiano su una teglia foderata con carta forno.
Bucherellateli con uno stuzzicadenti e cuoceteli in forno per circa 15 minuti.
I biscotti salati al burro devono essere leggermente ambrati, quindi non cuoceteli troppo!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere all‘impasto degli shortbread delle erbe aromatiche a piacere.
Al posto del parmigiano potete utilizzare il pecorino.
Potete tagliare gli shortbread salati della forma che preferite.
Se vi è piaciuta questa ricetta leggete anche EGGNOG oppure SCOTCH EGGS.
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CONSERVAZIONE
Gli shortbread salati si conservano friabili per 1 settimana in una scatola di latta.
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