Risotto con ricotta e zafferano primo piatto light e cremoso! Ovviamente un’altra chicca creata insieme alla Biologa Nutrizionista Dottoressa Cristina Venturini, ci stiamo davvero impegnando tanto per lasciarvi ricette che siano sane ed allo stesso tempo anche gustose, prossimamente ne vedrete delle belle, abbiamo in mente delle creazioni davvero golose per voi! Ma torniamo al nostro risotto, cremoso come vi ho scritto all’inizio, leggero ed anche facile da preparare, ricotta e zafferano insieme stanno benissimo, io ho aggiunto anche la croccantezza delle mandorle ed il profumo del rosmarino ed insieme hanno dato un gusto unico a questo primo piatto, ho utilizzato il riso integrale che personalmente adoro, è senza burro e potete gustarlo senza sentirvi in colpa! Gli ingredienti sono semplici e ci metterete davvero pochissimo a prepararlo, vediamo i valori nutrizionali della Dottoressa ed i miei consigli per preparare il RISOTTO CON RICOTTA E ZAFFERANO!
A PORZIONE:
450 calorie, 5 g di proteine, 17 g di grassi, 63 g di carboidrati
Ingredienti per il risotto con ricotta e zafferano
- 320 gRiso integrale
- 125 gRicotta vaccina
- 1Cipolla
- 1 lBrodo vegetale
- 1 bustinaZafferano
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Rosmarino
- 15 gMandorle
Preparazione del risotto con ricotta e zafferano
Versate in una pentola l’olio e la cipolla tagliata molto sottile, lasciatela appassire ed aggiungete il riso integrale, fate tostare il riso per qualche minuto mescolando continuamente ed iniziate ad aggiungere i mestoli di brodo vegetale ( che ho precedentemente salato).
Continuate in questo modo fino alla cottura del riso, il tipo di riso integrale che ho acquistato io è quello con cottura rapida, ci vogliono circa 15 minuti, quindi regolatevi con i tempi del riso che acquisterete.
In una ciotola ammorbidite la ricotta, se occorre aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale, aggiungete lo zafferano e mescolate il composto, versate la crema di ricotta e zafferano nel risotto e mescolate benissimo, il riso prenderà un bellissimo colore giallo brillante!
Pubblicità Mettete il RISOTTO CON RICOTTA E ZAFFERANO nei piatti, aggiungete in superficie le mandorle ed un rametto di rosmarino.
Ed eccolo pronto! Buonissimo, cremoso e LIGHT! Il RISOTTO CON RICOTTA E ZAFFERANO è un primo piatto che vale la pena provare! Parola della vostra Vale!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete tostare leggermente le mandorle per dare ancora più croccantezza.
Al posto delle mandorle potete utilizzare le noci,
Con questo condimento potete preparare anche la pasta.Pubblicità Se questa ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche PIZZA DI CAVOLFIORE, BARRETTE ENERGETICHE, MOUSSE AL CIOCCOLATO LIGHT.
CONSERVAZIONE
Il risotto va gustato appena fatto.