Focaccia veloce al pesto farcita con prosciutto e scamorza, la amica genovese Luisa mi dice sempre, ti uccido se cuoci il pesto, ed ha ragione, ma questa volta non ho resistito, ho fatto l’impasto per la focaccia con il pesto alla genovese , l’impasto veloce perchè con il caldo ho voglia solo di ricette sprint ,ma allo stesso tempo sfiziose, e mentre lo preparavo, ho pensato di arricchirlo con qualche cucchiaio di pesto che il giorno prima avevo preparato con la mia bimba Sara, lei lo adora, è senza dubbio il suo condimento per la pasta preferito, e poi ovviamente l’ho farcita, a dovere con cotto e scamorza, che dirvi, la farò assaggiare anche a Luisa così magari potrà ricredersi, seguitemi in cucina per la ricetta della Focaccia veloce al pesto farcita con prosciutto e scamorza.

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Focaccia veloce al pesto farcita con prosciutto e scamorza

Per l’impasto

Per una focaccia da 22 centimetri di diametro

250 grammi di farina 00
150 ml di latte
4 cucchiai di pesto alla genovese
sale
mezza bustina di lievito istantaneo per preparazione salate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva + quello che serve per la cottura

Per il ripieno

Prosciutto cotto quanto basta
scamorza , mozzarella o altro formaggio a piacere

 Focaccia veloce al pesto farcita con prosciutto e scamorza

Procedimento

In una terrina mescolare la farina con il latte, l’olio, il lievito il sale ed il pesto e formare un panetto morbido.
Trasferire il panetto su un piano da lavoro infarinato e dividerlo a metà, stendere i due panetti in due cerchi dello spessore di mezzo centimetro circa.
Oliare una padella antiaderente e mettere uno dei due cerchi, unire il prosciutto cotto e le fette di scamorza, ricoprire con l’altro cerchio di pasta e con una rotellina tagliapasta oppure un coltello tagliare il bordo in eccesso.
Far cuocere la focaccia a fiamma molto bassa per una quindicina di minuti, rigirandola spesso fin quando non sarà bella dorata.
La Focaccia veloce al pesto farcita con prosciutto e scamorza è pronta per essere portata in tavola, sfiziosa e gustosa, ottima per un aperitivo oppure una cenetta veloce, parola della vostra Vale!