Cornetti integrali sfogliati ricetta con il metodo delle sfogliette e con soli 40 g di burro, si tratta di cornetti al miele leggeri, buonissimi e sfogliati! Ma la sfogliatura avviene con un metodo più semplice rispetto ai Cornetti sfogliati classici, avevo già preparato i Cornetti con il metodo delle sfogliette classici, questa volta ho voluto provare ad utilizzare la farina integrale ed il risultato mi ha davvero stupita!
La lievitazione avviene in modo lento, infatti il pan brioche va preparato la sera prima, al mattino potete preparare i cornetti, lasciarli lievitare ancora 1 ora e cuocerli, sicuramente se decidete di fare i cornetti fatti in casa dovrete armavi di tempo e pazienza, ma credetemi la soddisfazione sarà immensa!
Io li ho lasciati semplici, ma potete farcirli con crema di nocciole, marmellata, crema al pistacchio o crema pasticcera!
Vediamo come fare i cornetti integrali sfogliati fatti in casa!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i cornetti integrali
Cornetti integrali sfogliati ricetta con il metodo delle sfogliette
Per 8 pezzi
- Energia 273,08 (Kcal)
- Carboidrati 50,47 (g) di cui Zuccheri 11,33 (g)
- Proteine 10,39 (g)
- Grassi 3,42 (g) di cui saturi 1,23 (g)di cui insaturi 1,15 (g)
- Fibre 3,76 (g)
- Sodio 14,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei cornetti integrali con il metodo delle sfogliette
Cornetti integrali sfogliati ricetta con il metodo delle sfogliette e con soli 40 g di burro
Come preparare i cornetti sfogliati con farina integrale
Per preparare i cornetti sfogliati integrali per prima cosa dedicatevi alla realizzazione del pan brioche integrale, vi consiglio di preparalo la sera prima in modo che lieviti tutta la notte e possiate lavorarlo il mattino seguente:
IMPASTO A MANO: In una ciotola capiente mescolate le due farine e fate un buco al centro.
In una tazza mettete il latte e unite il lievito di birra secco ed il miele.
Mescolate e lasciate rinvenire il lievito per circa 6-7 minuti, quando sarà sciolto aggiungetelo alle farine, unite anche l‘uovo, lo zucchero e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
CON LA PLANETARIA: Mettete nel cestello le farine, unite il latte con il lievito di birra sciolto e il miele, aggiungete zucchero, uovo e fate lavorare la macchina con il gancio per circa 20 minuti.
Coprite il pan brioche integrale con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 8-10 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete il pan brioche e sgonfiatelo delicatamente, trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e ritagliate 6 pezzi.
Munitevi anche di una ciotolina con burro sciolto ed un pennello da cucina.
COME SI FANNO I CORNETTI CON IL METODO DELLE SFOGLIETTE
Prendete il primo pezzo e assottigliatelo con il mattarello, dovete ricavare una sfoglietta di circa 16-18 cm non troppo sottile e neanche troppo regolare, spennellate la superficie con il burro e assottigliate un altro pezzo di impasto.
Sovrapponete l’altra sfoglietta su quella imburrata e continuate in questo modo fino a termina i 6 pezzi di pasta lievitata, l’ultima sfogliette che avrete sovrapposto non va imburrata.
A questo punto con il mattarello stendete le sfogliette creando un unica sfoglia grande dello spessore di 1 cm.
Ritagliate la sfoglia in 8 spicchi e arrotolateli su se stessi in modo da ottenere i cornetti con farina integrale.
Metteteli su una teglia con carta forno, copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare ancora 1 ora.
Trascorsa anche l’ultima lievitazione spennellateli con tuorlo e latte e cuocete i cornetti integrali sfogliati in forno già caldo, in modalità statica a 180° per circa 20-22 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare solo farina integrale.
Potete sostituire la Manitoba con farina 0.
Potete aromatizzarli con scorza d’arancia.
Potete farcirli prima della cottura.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche: COME FARE I CORNETTI PERFETTI o CORNETTI AL LATTE E YOGURT o CORNETTI SFOGLIATI
CONSERVAZIONE
I Cornetti integrali sfogliati si conservano in una sacchetto per alimenti per 2 giorni, ovviamente essendo senza conservanti andranno scaldati prima di essere consumati, se volete potete congelarli prima o dopo la cottura.
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Dosi variate per porzioni
Ciao
la ricetta sembra ottima
Una info: la prima lievitazione di 1 giorno va fatta in frigo o a temperatura ambiente?
Grazie in anticipo e complimenti per il blog
Laura Pennydue
ciao, se non fa molto caldo va bene anche a temperatura ambiente, altrimenti meglio il frigo
grazie a te
Vale
Ciao, volevo chiederti se è meglio congelare i cornetti dopo la seconda lievitazione o dopo la cottura😊
Ciao Elisabetta, si possono congelare in entrambi i casi, se li congeli dopo la seconda lievitazione, devi toglierli dal freezer almeno qualche ora prima, lasciarli lievitare e poi cuocerli, mentre se li congeli dopo cotti, basterà metterli in forno a calore dolce e farli scongelare, vedi come ti trovi meglio.
Un abbraccio
Vale