Questa è la mia seconda ricetta per il contest 4cooking di Parmigiano reggiano. Una ricetta semplice con solo 4 ingredienti. La cottura delicata del pollo, grazie al pacchettino di carta forno, lo renderà molto morbido.
INGREDIENTI:
4 fettine di pollo
1 panino secco
100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato
Per il pesto:
Basilico
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio evo
Pinoli
sale
sale
PREPARAZIONE:
Iniziare preparando il pesto: unire tutti gli ingredienti in un mortaio e schiacciarli con il pestello.
Tagliare 4 pezzi di carta forno e piegarla a metà a libro. Ogni “libro” dovrà contenere una fettina di pollo. Tagliare a pezzi il pane secco e tritarlo nel mixer. Mettere sopra metà foglio di carta forno del pangrattato, abbondante parmigiano e alcune gocce di pesto. Adagiarvi la fettina di pollo, altre gocce di pesto, abbondante parmigiano e un po’ di pangrattato.
Tagliare 4 pezzi di carta forno e piegarla a metà a libro. Ogni “libro” dovrà contenere una fettina di pollo. Tagliare a pezzi il pane secco e tritarlo nel mixer. Mettere sopra metà foglio di carta forno del pangrattato, abbondante parmigiano e alcune gocce di pesto. Adagiarvi la fettina di pollo, altre gocce di pesto, abbondante parmigiano e un po’ di pangrattato.
Ora chiudere la carta forno a metà e mettere il pacchetto in una padella calda. Cuocere a calore moderato per 5-6 minuti, senza aggiungere olio, girando a metà cottura.
Staccare con delicatezza la carta forno e impiattare con un po’ di pesto e qualche pinolo intero. Servire subito.
Con questa ricetta partecipo al contest:
Mmmmm mamma mia buono ho l avqjolina è una ricetta che devo assolutamente segnarmi! ^_^
Che goduriaaa!!! Il petto di pollo lo adoro in tutte le salse, poi cotto con questo metodo mi pare debba rimanere morbidissimo e quindi ancora meglio!!! Grazie per l'idea!Maira
si, rimane morbidissimo! Baci