Tortino di patate alla milanese con raspadura

Per la salsa

1. Per preparare la besciamella allo zafferano e raspadura, prendete un pentolino scaldate il latte (non deve bollire) e in un altro fate sciogliere il burro senza farlo bruciare.

2. Aggiungete la farina al burro sciolto e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi poi versate il latte caldo, la bustina di zafferano e la raspadura.

3. Riportate il tutto sul fuoco per qualche minuto, in modo da far addensare la besciamella. Infine insaporitela con la noce moscata, il sale e il pepe.

5. Riscaldate leggermente la besciamella prima di versarla sui tortini di patate, aggiungendo qualche cucchiaio di latte per ammorbidirla.

I tortini

1. Per preparare il tortino di patate alla milanese con raspadura, buttate le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti dalla bollitura (provate sempre la cottura bucandole con una forchetta).

2. Quando le patate sono cotte, scolatele, lasciatele raffreddare, poi pelatele e schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate.

   Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, l’olio di oliva, il sale e il pepe.

3. Amalgamate bene il tutto e versate il composto in quattro pirottini leggermente imburrati ed infarinati. Infornate i tortini di patate a forno preriscaldato a 180 gradi, cuocete in modalità ventilata per 40 minuti.

5. Una volta che i tortini di patate sono cotti, adagiateli singolarmente su un piatto, versate sopra la besciamella allo zafferano e raspadura e  serviteli ben caldi.

   Il tortino di patate alla milanese con raspadura è pronto, buon appetito!!!