Il pollo si presta a svariate ricette, come gli straccetti di pollo rustici. Tenere striscioline di pollo saltate in padella con pancetta affumicata, funghi porcini e morbide patate. Un ricetta casalinga e rustica, ma saporita e gustosa.
Ingredienti
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480 g Petto di pollo
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800 g Patate
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800 g Funghi porcini (surgelati)
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180 g Pancetta affumicata
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2 spicchi Scalogno (o 1 cipolla)
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q.b. Salvia
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q.b. Rosmarino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare gli straccetti di pollo rustici – ricetta gustosa iniziate a tritare gli spicchi di scalogno e tagliate a cubetti o a striscioline la pancetta affumicata. Per ultimo tagliate a striscioline anche il petto di pollo.
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In una padella abbastanza grande versate un filo d’olio extravergine di oliva, fate rosolare lo scalogno tritato e la pancetta tagliata poi aggiungete il pollo e cuocete a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
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Intanto pelate, lavate e tagliate a pezzetti (circa due centimetri) le patate. Versatele in un tegame con acqua fredda e portate a bollore, da qui cuocetele per 15/20 minuti.
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Quando il pollo è ben rosolato, aggiungete i funghi porcini ancora surgelati, coprite la padella con un coperchio. Cuocete per abbassando il fuoco e mescolando di tanto in tanto.
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Una volta che i funghi si sono ammorbiditi, scoperchiate la padella e fate evaporare l’acqua di cottura dei funghi che si è formata. Cuocete sempre a fuoco basso.
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A questo punto scolate le patate cotte ed unitele insieme agli altri ingredienti nella padella, se necessario aggiungete ancor un po’ di olio. Insaporite con salvia, rosmarino sale e pepe.
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Fate saltare bene gli straccetti di pollo rustici ancora per diversi minuti e serviteli ben caldi, buon appetito!!!