I tortellini prosciutto e panna è un primo piatto facilissimo, velocissimo e che richiama un po’ gli anni ’80, perché i tortellini non sono solo in brodo, ma anche con panna e prosciutto che sicuramente abbiamo mangiato da piccoli. Per la ricetta ho utilizzato dei tortellini già pronti, potete scegliere quelli industriali basta che siano di ottima qualità oppure quelli artigianali di qualche pastificio locale o ancora meglio potete farli voi in casa con tempo e pazienza. Il condimento è a base di prosciutto cotto di qualità, panna da cucina e per dare più sapore ho aggiunto qualche foglia di salvia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i tortellini prosciutto e panna…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere i tortellini. Quando bollirà versateli e cuoceteli per i minuti riportati sulla confezione.
Intanto tagliate il prosciutto cotto a striscioline o a pezzetti poi fatelo leggermente dorare in padella con l’olio extravergine d’oliva.
Quando i tortellini saranno cotti, scolateli tenendo da parte poca acqua di cottura e versateli nella padella con il prosciutto.
Aggiungete la panna da cucina, le foglie di salvia lavate e sminuzzate, il sale, il pepe e il Grana Padano grattugiato. Fate saltare il tutto per qualche minuto aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.
Servite i tortelli con prosciutto e panna ben caldi aggiungendo a piacere ancora poca panna e una grattugiata di formaggio.
Consigli
Se volete una ricetta ancora più ricca, potete aggiungere dei piselli freschi o surgelati (entrambi previa cottura), dei funghi oppure un cucchiaio di passata di pomodoro per dare colore alla panna.
Dosi variate per porzioni