Il radicchio e finocchio in padella è un contorno dall’abbinamento insolito, ma semplice e gustoso. Per questa ricetta ho deciso di cuocerlo in padella con un leggero soffritto di cipolla che rende il sapore del radicchio più dolce. Viene poi insaporito con dell’aceto balsamico che conferisce colore e sapore leggermente agro e qualche seme di finocchio per guarnire il piatto. Ideale per accompagnare secondi piatti di carne, soprattutto alla griglia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il radicchio e finocchio in padella…
Prendete il radicchio, sfogliatelo, eliminate le foglie rovinate e lavatele molto bene in una bacinella per eliminare eventuali residui. Tagliate poi le foglie in pezzi più piccoli o a listarelle.
Pulite ora anche il finocchio, eliminate la barbetta verde, i gambi, la base dura e la prima foglia esterna se rovinata. Lavatelo, tagliatelo a metà per il lungo e poi a fette (5 mm) come preferite.
Infine pelate e tagliate a fette anche la cipolla. Prendete poi la padella, versate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla per qualche minuto.
Dopodiché aggiungete anche il radicchio e il finocchio, salate, aggiungete poca acqua per ammorbidire le verdure in cottura e coprite con il coperchio. Cuocetele per circa 10 minuti fino a quando non risulteranno morbide.
Togliete poi il coperchio, lasciate evaporare l’acqua che si è formata in cottura, sfumatele con l’aceto balsamico e fatele asciugare. Pepate e aggiungete i semi di finocchio a piacere. Servite il contorno di radicchio e finocchio in padella ben caldo.
Dosi variate per porzioni