Anelli di totano con patate e pomodorini

Per prima cosa prendete le patate, pelatele, tagliatele a pezzi (2 cm circa di grandezza) e lavatele.

In una pentola versate l’acqua fredda, immergete le patate tagliate e portate a bollore. Cuocetele per 10/15 minuti a fiamma alta. Verificate la cottura bucandole con i rebbi di una forchetta, non dovranno sfaldarsi.

Intanto che le patate cuociono, lavate e tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti poi metteteli in una ciotola.

Tamponate gli anelli di totano con della carta assorbente e uniteli ai pomodorini.

Quando le patate saranno cotte, scolatele e versatele nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, il pane grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo fresco tritato e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

Posizionate la carta per friggitrice ad aria nel cestello della stessa, all’interno versate gli anelli di totano con le patate e i pomodorini. Cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti. Serviteli ben caldi.