Castagnaccio “patùna” – ricetta lodigiana

Oggi vi presento la ricetta del castagnaccio “patùna” – ricetta lodigiana, chiamato anche “gnàcia”. Si tratta di una versione più semplice ed in qualche modo “povera” (dalla tradizione contadina) rispetto al castagnaccio toscano o baldino (con uvetta, pinoli, rosmarino, olio evo, sale), perché è preparato solamente con la farina di castagne, il latte e poco zucchero. Da gustare a temperatura ambiente o leggermente tiepida, a colazione, a merenda o come dessert.
La presente ricetta è tratta dal libro “Profumi e sapori antichi – Storia, curiosità e ricette della cucina lodigiana” di Angelo Stroppa, PMP Edizioni, Lodi.
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