Brioches svedesi alla cannella

1. Per preparare le brioches svedesi alla cannella per prima cosa scaldate leggermente il latte in un pentolino (dovrà essere tiepido), una volta pronto versate all’interno il lievito di birra secco e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaino.

2. In un altro pentolino invece, sciogliete il burro e mentre si raffredda leggermente, nella ciotola della planetaria versate la farina 0, la farina manitoba e lo zucchero. Se non disponete della planetaria, potete impastare a mano con gli stessi passaggi.

3. Posizionate il gancio ad uncino nella planetaria, azionatela versando poco alla volta il latte tiepido con il lievito sciolto poi il burro fuso. Aumentate anche la velocità quando inizia a prendere corpo l’impasto ed a questo punto unite anche l’uovo intero e un pizzico di sale.

5. Continuate ad impastare fino a quando la pasta si incorderà al gancio e si staccherà dalle pareti della ciotola. La pasta risulterà morbida, liscia e un po’ appiccicosa. Trasferitela sulla spianatoia leggermente infarinata e modellatela formando una palla liscia.

6. Posizionate la pasta in una ciotola pulita, copritela con un canovaccio umido e riponetela per 2 ore in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria.

La farcitura

1. Trascorse le due ore di lievitazione, stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia formando un rettangolo alto circa un centimetro. In un pentolino fate sciogliere il burro poi spennellatelo su tutta la superficie (una parte tenetela per lucidare sopra le girelle), spolverate sopra la cannella in polvere e lo zucchero .

3. Arrotolate la pasta dal lato lungo in modo da ottenere un rotolo e con il coltello ricavate 15 girelle. Man mano che le tagliate posizionatele ben distanziate sulla leccarda rivestita di carta forno.

4. Coprite le girelle sulla leccarda con il canovaccio precedente di nuovo inumidito e lasciatele lievitare ancora per un’ora. Terminata anche la seconda lievitazione, spennellate sopra ogni girella il burro rimasto, la cannella in polvere e lo zucchero. 

5. Infornate le brioches in forno preriscaldato a 175 gradi e cuocetele in modalità statica, a metà forno per circa 20/25 minuti .

7. Una volta cotte, lasciatele raffreddare in forno con lo sportello aperto poi decoratele. Per la decorazione preparate una glassa densa con lo zucchero a velo e qualche goccia d’acqua, mescolate e con un cucchiaino fate gocciolare la glassa sulle girelle. Le brioches svedesi alla cannella sono pronte, buon appetito!!!