Vai di fretta e vuoi cucinare il polpo in pentola a pressione? Ecco la ricetta infallibile per ottenere in soli 12 minuti un polpo morbido e saporito che non ti farà rimpiangere il polpo cotto in maniera tradizionale.
Con il polpo cucinato con la pentola a pressione potrei preparare la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- Energia 158,88 (Kcal)
- Carboidrati 6,73 (g) di cui Zuccheri 4,44 (g)
- Proteine 19,11 (g)
- Grassi 6,51 (g) di cui saturi 1,42 (g)di cui insaturi 1,09 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 30,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
I tempi di cottura del polpo sono spesso lunghi, ma con la pentola a pressione il procedimento di velocizza tantissimo senza alterare il sapore del polpo.
Per prima cosa dovete procedere con la pulizia del polpo per eliminare la pelle esterna, le interiora e l’eventuale becco nella parte centrale.
Il procedimento e la pulizia sono i medesimi anche se utilizzate un polpo già congelato (eviscerato ma ancora con la pelle).
Quando il polpo è pulito non vi resta che tagliare le verdure a cubetti omogenei dello spessore di 0,5 centimetri e soffriggerle con un filo di olio evo nella pentola a pressione.
Soffriggete a fiamma vivace per 3-4 minuti mescolando delicatamente così che le verdure non si attacchino o si brucino.
Quando il soffritto ha iniziato ad appassire e la cipolla è trasparente non vi resta che aggiungere il polpo e l’acqua e chiudere la pentola a pressione. Per un polpo da 1 kg ci vorranno 12 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Quando è trascorso il tempo indicato non vi resta che aprire la pentola a pressione, togliere le verdure e portare in tavola.
Il vostro polpo in pentola a pressione è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
Potete servire il polpo sia caldo che freddo, oppure saltarlo in padella o sulla griglia per arrostirlo.
Abbinamento vino polpo in pentola:
Adesso che il vostro polpo è pronto non vi resta che decidere la ricetta finale con cui servirlo in tavola, in ogni caso il polpo si sposa bene con un bino bianco come il Vermentino Sardo che con i suoi sentori floreali si sposerà benissimo.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni