Il petto d’anatra in padella è un piatto ricco e gustoso perfetto per una cena speciale a due. La carne tenera e saporita si sposa alla perfezione con una salsa ricca e aromatica. Con questa ricetta, in pochi minuti avrai un petto d’anatra succoso e saporito, cotto in base al tuo gusto personale.
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Ingredienti per 2 persone
- Energia 246,00 (Kcal)
- Carboidrati 0,00 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 39,70 (g)
- Grassi 8,50 (g) di cui saturi 2,64 (g)di cui insaturi 3,58 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 695,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Per cuocere il petto d’anatra in padella non servono marinature o preparazioni particolari, in pochi minuti avrete un secondo piatto buonissimo.
Per prima cosa prendete un petto intero da circa 300-400 grammi, salatelo e pepatelo dal lato senza pelle. Adesso mettete una padella sul fuoco a fiamma vivace e fate scaldare, quando la pentola è in temperatura è pronta per cuocere il petto.
Fate cuocere il petto in padella da lato della pelle per 5 minuti, vedrete il grasso della pelle sciogliersi e distribuirsi nella padella, dopo 5 minuti girate il petto e completate la cottura dall’altro lato.
Se invece il petto è sotto i 400 grammi cuocete da entrambe i lati per altri 4 minuti inumidendo la superficie con il grasso rilasciato.
Se il petto è più grande di 400 grammi vi consiglio di prolungare i tempo sopra per evitare che il cuore sia troppo al sangue. L’ideale è cuocere per 7 minuti per per lato così da essere sicuri.
Per evitare che la carne si asciughi troppo inumiditela con il suo grasso rilasciato in cottura.
Adesso l’anatra è pronta, per essere sicuri del livello di cottura vi consiglio di infilare il petto con uno spiedino, se il liquido che esce è rosato potete fermare la cottura.
La cottura perfetta dell’anatra è al sangue o rosata ma se volete una cottura ben cotta prolungate per un paio di minuti.
Il vostro petto d’anatra in padella è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
Dopo aver cotto il petto d’anatra in padella vi consiglio di tagliarlo a fette spesse 1 centimetro e servirlo con una salsa d’accompagnamento a base di senape o aceto balsamico.
Vino abbinamento petto d’anatra in padella:
ll petto d’anatra in padella si sposa perfettamente con un vino rosso strutturato e corposo, come un buon Barolo o un Chianti Classico Riserva. La complessità e la profondità di questi vini si armonizzano con la carne succulenta e ricca del petto d’anatra in padella.
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Dosi variate per porzioni