La panzanella toscana è una tipica ricetta del recupero, si realizza con il pane raffermo del giorno prima, trasformato per diventare un piatto croccante perfetto per l’estate.
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Ingredienti per 2 persone
- Energia 408,26 (Kcal)
- Carboidrati 62,16 (g) di cui Zuccheri 9,57 (g)
- Proteine 11,19 (g)
- Grassi 13,30 (g) di cui saturi 1,42 (g)di cui insaturi 2,46 (g)
- Fibre 6,39 (g)
- Sodio 1.146,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Il segreto per una panzanella toscana buonissima è di utilizzare pomodori maturi, magari un mix per unire vari gusti e consistenze e di lasciar riposare in frigorifero la panzella per qualche ora, così sarà buonissima!
Per prima cosa vi consiglio di tagliare i pomodori a fette o a metà a seconda della tipologia che utilizzate, io utilizzo un mix di Pomodorini datterino, Ciliegino gialli, Camone sardo nero e Perino classico.
Una volta tagliati i pomodorini metteteli in una ciotola con un pizzico di sale così rilasceranno la loro acqua che insaporirà la panzanella.
Mentre i pomodori riposano in una ciotola prepariamo il mix di acqua e aceto che utilizzeremo per bagnare il pane raffermo.
In una ciotola piatta inserite 2 cucchiai di aceto e 1/2 bicchiere di acqua, mescolate e immergete il pane per renderlo morbido. Non bagnatelo troppo così la panzanella resterà croccante.
Dopo aver tagliato il pane unitelo ai pomodori e dedicatevi al taglio della cipolla rossa a listarelle sottili che unirete alla ciotola con gli altri ingredienti.
Se le foglie di basilico sono grandi strappatele a pezzetti con le mani, non usate forbici o coltello le rovinerebbero. Uniteli alla ciotola e completate la ricetta con i cetrioli e il sedano che avrete precedentemente tagliato a rondelle o cubetti.
Adesso che gli ingredienti sono amalgamati non vi resta che metterli a riposare in frigorifero così che si insaporiscano. Dopo qualche ora non dovrete fare altro che aggiungere un filo di olio evo, un pizzico di sale e portare in tavola.
La vostra panzanella toscana è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Servite questa panzanella toscana in modo semplice e ordinato, non servono particolari decorazioni. Se volete abbellire la presentazione aggiungete qualche fogli fresca di basilico, un filo di olio evo e una macinata di pepe fresco
Vino abbinamento panzanella toscana:
Vi consiglio di abbinare questo piatto ad un vino bianco fresco, perfetto per il caldo estivo, come ad esempio un Gavi o un Vermentino Ligure.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni