Eccola la ricetta per realizzare un delizioso gelato malaga fatto in casa. Il gelato al gusto malaga è un classico degli anni 80, con una base alcolica e una sultanina è una vera delizia. Se ti piace il gelato fatto in casa non dimenticare di leggere le ricetta
Ingredienti per 4 persone
Strumenti
Procedimento
Per realizzare il perfetto gelato malaga si parte dalla base del classico gelato alla crema a cui viene aggiunto del rum e dell’uva sultanina. Ecco i passaggi da seguire per prepararlo a casa.
Per un buon gelato alla crema servono le uova. Se usate quelle fresche dovete prima dividere il tuorlo dagli albumi. Per la crema utilizzeremo solo i tuorli, con gli albumi avanzati puoi preparare deliziosi dolci o meringhe.
Potete utilizzare i tuorli d’uovo pastorizati, ne basteranno 120 g.
Versate le uova nel latte, aggiungete lo zucchero e il rum. Se usate le uova fresche è importante cuocere il composto fino a 82° per postorizzarle. Bastano un paio di minuti, attenzione a mescolare continuamente per evitare che il composto si attacchi.
Come sapere quando il composto ha raggiunto 82°? Quando inizia a sobbollire e mettendo il cucchiaio nella crema questo rimane velato, cioè non scivola via.
A questo punto la base per il gelato è pronta. Non vi resta che farla raffreddare in frigo prima di metterla nella gelatiera.
Azionate la gelatiera e fate raffreddare seguendo la modalità gelato. Ci vorranno circa 20 minuti.
Quando il gelato è quasi pronto aggiungete l’uva sultanina al gelato. Se non avete l’uva sultanina mettete dell’uva passa in un bicchiere di moscato per 1 ora.
Il vostro gelato malaga è pronto non vi resta che servirlo in tavola!
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni