Le polpette di lenticchie sono un piatto semplice e veloce da preparare ma con un gusto fantastico. A differenza delle polpette classiche non è necessario friggerle ma basta scottarle in padella velocemente.
Potete servirle come aperitivo con una crema di cotechino o come secondo piatto sfizioso. Se ti piacciono le lenticchie leggi anche
Ingredienti per 2 persone
- Energia 220,28 (Kcal)
- Carboidrati 18,56 (g) di cui Zuccheri 2,07 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Grassi 13,66 (g) di cui saturi 2,28 (g)di cui insaturi 0,96 (g)
- Fibre 6,09 (g)
- Sodio 278,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Se dovete cuocere le lenticchie potete seguire le indicazioni che trovate qui, se invece volete potete preparare le polpette utilizzando tranquillamente le lenticchie già cotte o avanzate.
Le lenticchie devono essere cotte ma asciutte, per ottenere le polpette non devono avere brodo o sugo altrimenti non legheranno bene.
Passate le polpette al passa verdure, o se come me, non avete il passa verdure potete utilizzare un cucchiaio o una forchetta.
La procedura manuale non è agevole e richiede qualche minuto ma ne vale la pena. Non utilizzate un mixer o altri accessori perché le lenticchie devono essere asciutte. Devono essere rotte e rese cremose non serve che siano tritate e sminuzzate finemente.
Se le lenticchie sono poco saporite aggiungete sale, pepe e volendo un pizzico di curry per aggiungere un gusto speziato ed orientale.
Aggiungete la mollica del pane ammollata con il latte, un consiglio, aggiungete prima la mollica e poi il latte poco alla volta per evitare che le polpette siano troppo bagnate e dobbiate aggiungere altro pane per compattarle.
La polpetta deve essere soda e non troppo appiccicosa, con la forma che desiderate, io le faccio piccole come noci se si tratta di un aperitivo e più grandi se le servo come secondo piatto.
La cottura è molto veloce perché le lenticchie sono già cotte e serve solo per creare la crosticina che vedete in foto.
Mettete la padella con pochissimo olio sul bruciatore piccolo a fiamma viva e fate rosolare su tutti i lati fino ad ottenere la doratura desiderata.
Le vostre polpette di lenticchie sono pronte!
Consigli per l’impiattamento:
servite le polpette di lenticchie in piatti singoli, se cotte bene non sono asciutte e non serve un condimento ma nel caso siate golosi potete aggiungere una maionese fatta in casa o una riduzione di pomodoro per completare il piatto.
Quale vino abbinare:
vi consiglio di abbinare al vino rosso ad un vino rosso corposo che sappia sposarsi bene con il sapore delle lenticchie, ad esempio potete abbinare queste polpette ad un Chianti Classico o ad un Barbera.
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Dosi variate per porzioni