Il pollo al curry è un piatto gustoso che unisce la delicatezza della panna allo sprint del curry, è facile e veloce da preparare, con un costo contenuto ma si presta per molte occasioni. Io utilizzo spesso questa ricetta come piatto unico, basta accompagnare il pollo con del riso basmati e il piatto è completo.
Qui trovi sia la versione classica con panna che la versione light con il latte al posto della panna, per un gusto simile ma più leggero!
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Ingredienti
- Energia 554,26 (Kcal)
- Carboidrati 25,68 (g) di cui Zuccheri 2,09 (g)
- Proteine 23,10 (g)
- Grassi 39,12 (g) di cui saturi 0,43 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 307,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Metti una pentola con l’acqua salata e porta ad ebollizione, mentre il riso cuoce è il momento di preparare il pollo, ti consiglio di utilizzare delle cosce perché più saporite.
Il petto è un taglio più pregiato e costo, anche lui adatto per la preparazione del pollo al curry, dovreste solo tagliarlo più grosso e prestare attenzione che in cottura non si asciughi troppo.
Con l’aiuto di un coltello affilato elimina l’eventuale pelle, ossa e cartilagini, così da ottenere dei bocconcini della lunghezza di 2-3 cm x 2-3 cm e dello spessore di 1 cm.
Taglia il pollo a pezzi uniformi così che sarà più facile avere una cottura omogenea delle parte e il risultato finale sarà migliore.
Dopo aver tagliato il pollo metti un filo d’olio in una padella calda e saltaci il pollo a fiamma viva.
A metà cottura aggiungi un pizzico di sale e di pepe, quando il pollo inizia a dorarsi aggiungi la panna fresca e il curry avendo attenzione che si sciolga nella panna.
Consiglio: Per una versione più light puoi sostituire la panna con del latte parzialmente scremato riducendo la dose da 150 ml a 100 ml, il pollo al curry sarà meno cremoso ma nessuno si accorgerà della differenza in termini di sapore.
Fai cuocere per qualche minuto fino a far restringere lievemente la salsa senza farla seccare o bruciare, se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua.
Il pollo al curry deve essere cremoso e accompagnato da una salsa saporita al curry, per un gusto più ricco aggiungi del curry in polvere a fine cottura (mezzo cucchiaino).
Puoi servire il pollo al curry caldo o freddo, io adoro servirlo come piatto unico accompagnato da del riso basmati o altro riso aromatico.
Il tuo pollo al curry è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
disponi nel piatto di portata i bocconcini di pollo, cospargi con la crema al curry e a fianco metti il riso basmati scolato.
Per essere originali puoi utilizzare degli stampini per dare al riso delle forme particolari, ne esistono fatti a piramide, a cupola o lavorati. A te la scelta!
Vino abbinamento pollo al curry:
La presenza del curry ci sposta verso un vino bianco dai sentori speziati ed evoluto, ricco di note aromatiche, in modo da rendere l’abbinamento vivace e particolarmente piacevole al palato come ad esempio un Traminer Aromatico.
Grazie di aver letto la ricetta!
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