Gli spaghetti bottarga e limone è un piatto ricco di gusto e sapore, l’abbinamento dei due ingredienti è perfetto e il piatto è ottimo sia in estate che in inverno.
Se ti piace la bottarga non dimenticare di leggere la ricetta:
Ingredienti per 2 persone
- Energia 359,76 (Kcal)
- Carboidrati 27,80 (g) di cui Zuccheri 0,53 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Grassi 24,73 (g) di cui saturi 3,66 (g)di cui insaturi 0,68 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 606,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Gli spaghetti bottarga e limone è un piatto leggero perché non ha sughi e viene aromatizzato con l’olio e il limone.
Per prima cosa mettete la pentola sul fuoco con abbondante acqua e sale, quando la pasta bolle versate il formato di pasta che avete scelto.
Mentre la pasta cuoce mettete l’olio nella padella e fate scaldare con lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato e con la buccia di limone grattugiata.
L’aglio e il limone non devono sfriggere ma solo aromatizzare l’olio, utilizzate fiamma bassa per non bruciarli, renderebbero l’olio amaro.
Quando l’olio è aromatizzato scolate la pasta ancora al dente (1 minuto prima della cottura) con acqua di cottura e saltate in padella.
La pasta deve essere viscosa e lucente, questo permette alla pasta di assorbire l’olio e con lui gli aromi e i sapori che abbiamo messo in infusione.
Quanto la pasta è cotta servitela a nido in un piatto di portata e spolverizzate con la bottarga grattugiata di fresco.
Vi sconsiglio di utilizzare la bottarga in polvere il sapore non ha nulla a che vedere con quella fresca.
I vostri spaghetti bottarga e limone sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
Grattugiate la scorza del limone biologico non trattato direttamente sul piatto caldo così che il calore della pasta possa scaldare lo zest rilasciando gli oli essenziali così che il piatto emani un delicato profumo di limone.
Vino abbinamento spaghetti bottarga e limone:
Solo un vino si sposa perfettamente con il gusto della bottarga esaltandolo e si tratta del Vermentino di Sardegna… io suggerisco quello di Gallura o di Oristano!
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni