Pizzoccheri alla valtellinese è un piatto unico invernale molto famoso dalle mie parti, sapore decisamente delizioso ed appetitoso.
Questa ricetta ha molte varianti, ma non c’è dubbio la più buona è quella classica con verze e patate, per la buona riuscita del piatto è d’obbligo usare formaggi semigrassi della valtellina, bitto, casera o pizzocheraia che è quello che ho scelto io.
Pizzoccheri alla valtellinese
Ingredienti per i pizzoccheri alla valtellinese:
per 4 persone
- 350 g. pizzoccheri
- ½ . verza
- 5 patate
- 500 g. formaggio pizzoccheraia
- 4 foglie salvia
- 3 spicchi aglio
- 200 g. burro
- sale q. b.
- grana grattugiato q. b.
Mettete una capiente pentola con abbondante acqua salata a bollire, nel frattempo tagliate le patate a pezzi piuttosto grossi.
Affette a pezzetti la verza.
Tagliate a pezzettini il formaggio.
Quando l’acqua bolle mettete a cuocere le patate, quando riprende il bollore fate cuocere per 10 minuti ed aggiungete le verze con i pizzoccheri.
Cuocete per 15 minuti circa, assaggiate per capire la sapidità e la cottura, in un pentolino fate fondere il burro con l’aglio e la salvia a fuoco basso.
Quando è tutto pronto scolate con l’aiuto di una sciumarola e mettetene uno strato in una zuppiera, cospargete di formaggio, grana e burro, mescolate velocemente, versate altri pizzoccheri e altro formaggio e burro, così sino a fine ingredienti.
