Questa pizza sfoglia con melanzane ha veramente il sapore della pizza, è buonissima. E non dico così per dire…è assolutamente da provare, ricetta che ogni tanto mi piace riproporre proprio per la bontà del suo sapore.

Se avanzate delle strisce di pasta riciclatele con questa ricetta “Stuzzichini di pasta sfoglia con formaggio“.

Ingredienti per la pizza sfoglia con melanzane:

• 1 melanzana
• 200  g. di mozzarella
• 300 g. di passata di pomodori rustica e densa
• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
• origano q.b.,
• sale  fino q.b.,
• grana grattugiato a volontà
• carta da forno q.b.

Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili, mettete queste in uno scolapasta con del sale fino, per 20 minuti circa per far loro perdere l’acqua, che altrimenti le renderebbe amare.

Passato questo tempo sgocciolatele per bene, cuocere in una padella antiaderente per qualche minuto, giratatele un paio di volte, ci vorrà poco tempo, la melanzana cuoce in fretta.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: fate a fette la mozzarella, mettete in una ciotola la passata con sale ed un bel po’ di origano.

Srotolate la sfoglia e mettetela con la sua carta in una teglia tonda.

Ricopritela con il sugo di pomodoro e sopra con la mozzarella a fette.

Mettete le melanzane.

Aprite il secondo rotolo di pasta sfoglia e con una rotella tagliapasta (se non l’avete usate un coltello), ritagliate un disco più piccolo e appoggiatelo sopra alla pizza sfoglia.

Disponeteci sopra altro pomodoro, la mozzarella e le melanzane. Finite con un del po’ di formaggio grana sopra le verdure, infornate a 180° a forno caldo, ci vorranno circa 20 minuti alla cottura, servitelo tiepido e buon appetito.