Melanzana ripiena di carne al forno è un secondo piatto saporito e gustoso.
Ritenuta una ricetta estiva, penso che ora non sia più così, le melanzane si trovano nei supermercati tutto l’anno, perciò perché non gustare questo piatto più spesso?!
Melanzana ripiena di carne al forno
Ingredienti per la melanzana ripiena di carne al forno:
per due persone
- 2 melanzane
- 200 g. carne trita mista
- 100 g. mortadella di bologna
- 50 g. scamorza
- 1 uovo
- 30 g. formaggio grana
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pangrattato q. b.
Tagliate a metà per la lunghezza le melanzane, con un coltellino incidete lungo il bordo e svuotatele del loro interno.
Tagliate a pezzetti piccoli la loro polpa e mettetela in un scolapasta con il sale per spurgare dal loro liquido amarognolo.
Mettete il sale anche nelle barchette di melanzana e lasciatele capovolte per circa 30 minuti.
Tritare finemente la mortadella di bologna e mettetela in una ciotola con la carne trita, il formaggio grana , l’uovo, un poco di pangrattato e sale.
Fate rosolate per qualche minuto la polpa delle melanzane in un poco d’olio ed aggiungetela al trito di carne con la scamorza a pezzetti.
Asciugate le melanzane e riempitele con il composto.
Mettete le melanzane in una teglia rivestita con carta forno, spolverizzatele con un po’ di grana e pangrattato, finite con un filo e infornate a 180° per un 35 minuti circa, per la cottura dipenderà dal vostro forno.
Servite tiepido.