Queste bruschette di melanzana sono davvero irresistibili!
Un modo diverso di gustare le melanzane, verdura povera di grassi e molto salutare.
Ricetta di secondi piatti o anche piatto unico che si può trasformare in antipasti o bocconcini per aperitivo, basti tagliare in 4 parti la melanzana, aggiungendo olive, capperi o quello che si preferisce.
Bruschette di melanzana
Ingredienti per le bruschette di melanzana:
per 2 persone
- 1 melanzana
- 150 g. mozzarella
- pomodorini q.b.
- origano q.b.
- sale q.b.
- un filo olio evo
- qualche foglia di basilico
Tagliate a fette non troppo sottili la melanzana, mettete in un scolapasta con sale e lasciatela riposare per 15 minuti in modo che perdono la loro acqua amarognola.
Passato questo tempo asciugatele con carta da cucina e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
Tagliate in un piatto i pomodorini a metà, salare e condire con un filo d’olio e abbondante origano, disporre queste sopra le fette di melanzana con il basilico spezzettato con le mani, finite con la mozzarella e altro origano.
Cuocete in forno a 180°, quando il formaggio sarà sciolto sono pronti,
servire sia caldi che freddi.
