Questa conserva di zucchine in agrodolce è una ricetta di mia nonna, sono tanti anni che l’ha faccio e mi sorprende sempre della sua bontà, quel sapore così particolare che solo l’agrodolce sa dare.
E’ strano come il sapore delle zucchine così insipido a volte risulti così gustoso e saporito, diventano buonissime e si adattano da servire come contorno o per antipasto.
Veloce da preparare, il tutto con poca spesa, ormai si possono fare tutto l’anno e perciò da gustare quando si vuole, per chi ama l’agrodolce deve provarle assolutamente.
Conserva di zucchine in agrodolce
Ingredienti per la conserva di zucchine in agrodolce:
Per 3 vasetti da 0,50l.
- 1 chilo di zucchine grosse e sode svuotate
- 2 bicchieri olio di semi
- 3 bicchieri di aceto bianco
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cipolla
- 3/4 spicchi d’aglio
- 6/7 foglie di basilico
Spuntate e lavate le zucchine che devono essere sode e grosse.
Dividetele a metà e svuotatele e poi tagliatele a pezzetti.
Mettete in una pentola tutto a freddo: le zucchine, la cipolla affettata, l’aglio a fette, le foglie di basilico a pezzetti, l’aceto, lolio, lo zucchero e il sale.
Portate a bollore e cuoceteli per 8/10 minuti circa.
Lasciate raffreddare completamente prima di versarli nei vasetti, che avrete cura di riempirli con il loro liquido fino all’orlo.
Conservateli al buio, potete consumarli dopo pochi giorni