Torta soffice allo yogurt e albicocche

Per preparare la torta soffice allo yogurt e albicocche iniziamo montando le uova con la zucchero (fig1), finché otterremo un composto chiaro e spumoso.

Quindi aggiungiamo lo yogurt all’albicocca o alla pesca (fig2) e continuiamo a lavorare il composto con le fruste elettriche alla velocità minima. Poi aggiungiamo a filo l’olio di semi di girasole (fig3) e appena si sarà assorbito incorporiamo le farine col lievito un cucchiaio alla volta (fig4).

Una volta che avremo aggiunto tutte le polveri mettiamo un momento da parte l’impasto e tagliamo a pezzetti le albicocche lasciandone da parte 3/4 intere che andremo a dividere a metà.

Aggiungiamo le albicocche a pezzetti all’impasto e mescoliamo per bene con una spatola (fig5). Foderiamo con la carta da forno uno stampo a cerniera di diametro 20 centimetri e versiamo il composto (fig6), livelliamo bene (fig7) e adagiato sulla superficie le mezze albicocche (fig8).

Passaggio opzionale cospargiamo la superficie con lo zucchero di canna (fig9) questo farà si che si formi la crosticina.

Informiamo a forno caldo 180 gradi per 40 minuti.

Una volta cotta la lasciamo raffreddare nello stampo, poi la sforniamo (fig10) trasferendola su un piatto da portata (fig11) e completiamo con una spolverata si zucchero a velo (fig12).

Et voilà la nostra torta soffice allo yogurt e albicocche è pronta per essere servita! Buon appetito 🧡