Melanzane ne abbiamo? Direi proprio di si.
Questa è la stagione ricca dove gli ortaggi non mancano.
Nonostante il tempo ultimamente non sia clemente, tra nubifragi e incendi, si riescono a trovare in abbondanza.
Logicamente i prezzi rincarati, non sempre giustificati , tendono a tenerci lontani da determinati alimenti, ma se ci si rivolge ai mercati rionali, dove i coltivatori sono locali, si trova bella merce e anche a minor prezzo.
Le melanzane si prestano davvero a tantissime preparazioni e a parte la strepitosa parmigiana, il mantenimento sott’olio, grigliate, imbottite, come condimento di una buona pasta alla Norma e chi più ne ha piùne metta, ho scoperto questa salsa dal sapore particolare, davvero ottima e credo che la utilizzerò fino allo sfinimento.
Visto che ho bisogno di staccare un po’ oggi mi sono allontanata dall’Italia per andare in Medio Oriente con la gustosa babaganoush…una cremosa salsa di melanzane, menta, aglio e tahina, facile da fare l’ho servita con dei crostini di pane nero…buoni buoni vi assicuro.
Della melanzana si utilizza solo la polpa, portata a cottura e condita con varie spezie.
Di seguito vi lascio questa ricetta semplice che son sicura sarà di vostro gradimento.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
BABAGANOUSH
Portare il forno a 200 gradi.
Lavare le melanzane tagliarle a metà dalla parte lunga.
Incidere la polpa con un coltello, ottenendo dei quadrati o losanghe, senza incidere la buccia.
Con un pò d’olio ungere completamente le melanzane.
Poggiarle dalla parte della polpa, sulla teglia e infornare.
Una volta cotte la pelle risulterà aggrinzita e ritirata.
Con l’aiuto di un cucchiaio scavarle togliendo la polpa, che risulteràmorbida.
Adagiarla in un colino pigiando in modo che scoli tutto il liquido in eccesso.
Con l’aiuto di un frullatore, se volete una salsa più fine o con una forchetta per una grana più grossolana, schiacciatele per bene.
Aggiungete la tahina, il succo di limone, l’aglio e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate per rendere la salsa omogenea.
Aggiungete l’olio, e date un’altra energica mescolata.
Versate la babanoush in un contenitore, irrorate con altro olio e menta fresca sminuzzata.
Dosi variate per porzioni
