la charlotte è un dolce tipico della cucina francese. Si prepara utilizzando dei savoiardi che si sistemano tutti intorno, a contenere il ripieno. In questo caso, i savoiardi sono stati sostituiti dal pan di spagna.
CHARLOTTE AL PROFUMO D’ARANCIO
Preparate il pan di spagna che occorre per la realizzazione della charlotte al profumo d’arancio, trovate la ricetta nella categoria “BASI”.
Quando il pan di spagna è freddo tagliamolo in due strati, il primo strato, lo farciamo con crema chantilly e scaglie di cioccolato extra fondente e il secondo strato lo farciamo con la crema pasticccera al gusto fiori d’arancio (1/2 fialetta paneangeli). Per la bagna ho utilizzato del rum all’arancia, non assoluto ma diluito con dell’acqua. Stucchiamola con la panna vegetale (rimane più sostenuta) rifiniamola con granella di nocciole, scaglie di cioccolato, spolverata di cacao e per finire ciuffetti di panna.
