Morbida e filante: la torta salata vegana broccoli e patate è un tortino di verdure semplice da preparare, con un impasto a base di broccoli e patate e un ripieno di formaggio vegetale filante. Si può cuocere sia in friggitrice ad aria sia in forno ed è una buona idea anche quando avete delle verdure già lessate da utilizzare e cercate una ricetta per una torta di verdure sfiziosa.
La preparazione è molto semplice ed è anche senza uova: le patate vengono schiacciate, mentre i broccoli vengono frullati e poi mescolati insieme. Ho insaporito il composto con grattugiato vegetale, sale, pepe e, se piace, un pizzico di noce moscata. A metà ho aggiunto uno strato di formaggio vegetale filante, così dopo la cottura la torta rimane morbida all’interno e gratinata in superficie.
Per questa torta vegana di verdure vi consiglio di cuocere broccoli e patate al vapore oppure utilizzando poca acqua. È un piccolo accorgimento importante perché permette di ottenere un composto più asciutto e facile da lavorare. Se invece preferite lessare le verdure in acqua, lasciatele sgocciolare molto bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un po’ di farina, senza esagerare con la quantità.
Per il ripieno potete utilizzare una scamorza vegetale, una provola vegetale, della mozzarella vegetale ben sgocciolata oppure un altro formaggio vegetale filante adatto alla cottura. Potete anche aggiungere dei funghi oppure variare le verdure: al posto dei broccoli è adatto anche il cavolfiore, bianco, viola o romanesco, mantenendo la stessa idea di base.
Broccoli e cavolfiori sono verdure di stagione tipiche dei mesi più freddi e questa torta salata con verdure è quindi particolarmente adatta alle cene autunnali e invernali. La torta salata broccoli e patate vegana può essere servita come secondo piatto insieme a un contorno vegetale.
La torta salata vegana con broccoli e patate con formaggio 100% vegetale non è adatta allo svezzamento per la presenza di formaggio vegetale filante. Potete ometterlo ed omettere anche il sale, così da preparare una torta di verdure e patate per svezzamento.
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Non vi resta che provare la torta salata vegana broccoli e patate e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 4 porzioni di torta salata vegana broccoli e patate.
RICETTA TORTA SALATA VEGANA BROCCOLI E PATATE
Il peso di broccoli e patate è da intendersi dopo averli lessati. Considerate, da crudi, 1 broccolo medio e 3 patate.
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo!
COME FARE LA TORTA SALATA VEGANA BROCCOLI E PATATE
Pulisci il broccolo ricavando le cimette e pela le patate.
Lessa le verdure. Il consiglio è di cuocerle al vapore oppure di utilizzare pochissima acqua per la cottura. In questo modo le verdure non risulteranno troppo acquose e quindi troppo molli per la preparazione. Se procedi con la classica cottura in acqua, lasciale scolare molto bene in un colapasta.
Dopo aver lessato broccoli e patate, schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea. Frulla i broccoli con un minipimer fino a ottenere una purea.
Mescola broccoli e patate. Aggiungi sale, pepe e il grattugiato vegetale. Se preferisci, unisci anche un pizzico di noce moscata.
Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, perché le verdure sono state lessate in acqua, aggiungi un po’ di farina, senza usarne troppa. Rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno oppure utilizza uno stampo con fondo estraibile o forato. In quest’ultimo caso puoi sistemare un po’ di carta forno sul fondo per evitare che il composto cada.
Stendi metà del composto ottenuto. Sistema sopra il formaggio vegetale filante a fette, quindi ricopri con il restante composto di broccoli e patate.
Cospargi la superficie con grattugiato vegetale.
Cottura in friggitrice ad aria
Sistema lo stampo nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200 °C per circa 15 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassa la temperatura. Non essendoci uova, non deve cuocersi nulla: il passaggio serve a gratinare e far rapprendere la torta.
Cottura in forno
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C con funzione grill per circa 30 minuti, fino a doratura e completa gratinatura.
Consigli
Prima di estrarre la torta salata vegana broccoli e patate dallo stampo, lasciala riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta vegana broccoli e patate in anticipo?
Sì. Potete preparare in anticipo le verdure oppure assemblare il tortino e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni