GATTÒ VEGANO DI ZUCCA E PATATE 100% Vegetale

Facile e filante: gattò vegano di zucca e patate, uno sformato semplice da preparare, perfetto per portare in tavola la zucca in modo diverso dal solito. Si prepara con patate lesse, zucca cotta in padella e schiacciata, formaggio vegetale filante e grattugiato vegetale, con una copertura di pangrattato che in forno diventa dorata e croccante.

È una variante autunnale e 100% vegetale del classico gateau di patate e può essere servito come secondo piatto per il pranzo o la cena. Il composto di patate e zucca resta morbido, mentre al centro ho aggiunto uno strato di formaggio vegetale che si scioglie durante la cottura. Per preparare il gattò vegano di zucca e patate ho utilizzato della zucca già pulita, tagliata a cubetti e cotta velocemente in padella con aglio e olio extravergine di oliva. Quando diventa morbida basta schiacciarla con una forchetta e unirla alle patate lesse. Potete utilizzare la varietà di zucca che preferite, scegliendone possibilmente una dalla polpa abbastanza asciutta, così il composto risulterà più facile da lavorare. La zucca è una delle verdure di stagione più utilizzate durante l’autunno e l’inverno e si presta molto bene a sformati, tortini, vellutate, primi piatti e contorni sfiziosi.

Per la parte filante dello sformato vegano di patate e zucca potete scegliere un formaggio vegetale tipo scamorza o della mozzarella vegetale ben sgocciolata oppure un altro formaggio vegetale filante adatto alla cottura. Nell’impasto e sulla superficie ho invece utilizzato del grattugiato vegetale, che insieme al pangrattato aiuta a creare la crosticina durante gli ultimi minuti di forno.

Se vi piacciono gli sformati, è ottimo anche lo sformato di broccoli e patate, perfetto soprattutto nei mesi più freddi, e lo sformato di fagiolini e patate; se le ricette prevedono ingredienti di origine animale, potete sostituirli con le rispettive alternative vegetali.
Se invece cercate uno sformato che contenga già una fonte proteica vegetale, potete provare lo sformato di tofu e verdure vegano.

Il gattò vegano di patate e zucca è anche una ricetta comoda da preparare in anticipo: potete assemblarlo nella pirofila, conservarlo in frigorifero e cuocerlo al momento del pasto. In alternativa potete preparare prima le patate e la zucca, così al momento della cena dovrete soltanto formare gli strati e infornare.

Se avete necessità di evitare il glutine potete utilizzare un pangrattato senza glutine. Potete inoltre accompagnare questo gateau di zucca e patate con un’insalata o un contorno di verdure di stagione.

Questo gateau di zucca e patate non è adatto ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi per la presenza di formaggio filante, che potete omettere per renderlo più semplice (ma altrettanto gustoso) e adatto a tutta la famiglia. 

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Non vi resta che provare il gattò di zucca e patate e farmi sapere se è piaciuto a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.

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