Cremosa e saporita: la lasagna vegana alla zucca è un primo piatto al forno preparato con strati di sfoglia senza uova, besciamella vegana e tanta zucca, utilizzata sia frullata sia a dadini. È una lasagna semplice ma adatta anche alle occasioni speciali, dal pranzo della domenica alle feste di Natale e Capodanno.
Per prepararla ho cotto la zucca in padella con aglio, olio e rosmarino. Una parte viene frullata e mescolata alla besciamella vegana, mentre circa un quarto viene lasciato a dadini: in questo modo il condimento rimane cremoso senza perdere completamente la consistenza della zucca.
La besciamella può essere preparata con latte vegetale e olio extravergine di oliva, l’importante è mantenerla abbastanza fluida, soprattutto se utilizzate le sfoglie di lasagna senza sbollentarle prima. Per completare gli strati potete utilizzare formaggio vegetale affumicato filante e grattugiato vegetale.
Per la sfoglia della lasagna vegana alla zucca potete scegliere delle lasagne secche senza uova, della pasta fresca senza uova oppure prepararla in casa. Se avete necessità di evitare il glutine potete scegliere sfoglie senza glutine e preparare anche una besciamella vegana senza glutine.
La zucca è una delle verdure di stagione protagoniste dell’autunno e dell’inverno e rende questa lasagna particolarmente adatta ai menu dei mesi più freddi. Inoltre potete prepararle la lasagne alla zucca in anticipo, assemblandola nella pirofila per poi procedere con la cottura quando serve. Se amate le lasagne senza carne, potete provare anche le lasagne agli spinaci e ricotta 100% vegetale. Per condimenti più decisi ci sono invece le lasagne vegane ai pomodori secchi e la lasagna vegana spinaci e pomodoro.
Per aggiungere direttamente una fonte proteica vegetale al primo piatto, la lasagna con ragù di lenticchie è un’ottima alternativa. Durante la stagione delle zucchine potete invece provare la lasagna vegana in padella con zucchine, pesto e formaggio, comoda anche quando non volete accendere il forno. Questa lasagna vegana con zucca può essere proposta anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, omettendo il sale e servendola nei tagli sicuri.
Non vi resta che provare la lasagna vegana alla zucca e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete una lasagna vegana alla zucca per 6 persone.
Ricetta Lasagna Vegana Alla Zucca
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LE LASAGNA VEGANA ALLA ZUCCA
Prepara la besciamella vegana, quindi coprila con della pellicola facendola aderire alla superficie, così non si formerà la crosticina. Lasciala raffreddare.
Se utilizzi delle sfoglie di lasagna fresca senza uova, puoi usarle direttamente senza sbollentarle. Se utilizzi delle sfoglie secche senza uova, puoi scegliere se usarle direttamente oppure sbollentarle prima in acqua con un cucchiaio di olio per evitare che si attacchino. In ogni caso, segui anche le indicazioni riportate sulla confezione.
Prepara il condimento: pulisci la zucca e tagliala a dadini, quindi mettila in padella con aglio, olio di oliva e rosmarino. Cuocila fino a quando sarà morbida ma senza farla sfaldare. Aggiungi il sale. Se preferisci, puoi cuocerla al vapore e poi insaporirla con olio e sale.
Frulla una parte della zucca con un minipimer e conserva circa un quarto a dadini.
Aggiungi la zucca frullata alla besciamella vegana e mescola con una spatola. Unisci poca acqua oppure latte vegetale per renderla più fluida: in questo modo favorirà la cottura della lasagna, soprattutto se utilizzerai le sfoglie senza sbollentarle.
Come assemblare la lasagna vegana alla zucca
Distribuisci sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella, quindi aggiungi uno strato di sfoglia di lasagna, altra besciamella alla zucca, la zucca a dadini, il grattugiato vegetale e il formaggio vegetale filante a cubetti.
Procedi allo stesso modo formando gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.
Come cuocere la lasagna vegana alla zucca
Preriscalda il forno statico a 180 °C e cuoci per circa 45 minuti, verificando che la sfoglia sia ben cotta e morbida.
Negli ultimi minuti puoi attivare il grill oppure la modalità ventilata per far formare la crosticina.
Consigli
La lasagna vegana alla zucca si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per poi cuocerla successivamente. Si può congelare e scongelare sia cotta che cruda (leggete qui come) oppure si può preparare in step preparando il condimento in anticipo.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale sfoglia posso utilizzare?
Potete scegliere lasagne fresche o secche senza uova, oppure preparare in casa una pasta fresca senza uova.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni