Cremose e senza forno: le lasagne vegane con zucchine, pesto e stracchino vegetale in padella sono un primo piatto perfetto quando avete voglia di una lasagna estiva ma non volete accendere il forno.
Si tratta di una ricetta 100% vegetale, pratica e saporita, ideale per un pranzo in famiglia, una cena tra amici, in vacanza al mare o in montagna.
La cottura in padella permette di ottenere una lasagna morbida e cremosa, in cui tutti gli ingredienti si amalgamano perfettamente; non avrete la classica crosticina gratinata, ma il risultato sarà comunque irresistibile!
Per il ripieno delle lasagne vegane con zucchine, ho utilizzato pesto di basilico veg, zucchine, besciamella vegana, stracchino vegetale, formaggio vegetale filante e grattugiato vegetale, ingredienti ormai facilmente reperibili in commercio. Potete inoltre personalizzare la ricetta aggiungendo piselli, melanzane grigliate, spinaci o altre verdure di stagione.
Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare sfoglie di lasagna fresche senza uova, più facili da adattare alla padella e perfette per ottenere una consistenza morbida. In alternativa potete usare anche sfoglie secche, spezzandole leggermente per adattarle alla forma della
padella. Se volete preparare una lasagna in padella senza glutine, preparate la besciamella con fecola di patate o amido di mais e optate per delle sfoglie di lasagna senza glutine.
Se amate le lasagne facili e veloci, provate anche la lasagna in padella vegana con pomodoro e mozzarella vegetale, perfetta quando avete poco tempo. Durante la bella stagione vi consiglio anche la lasagna estiva vegana alle verdure, mentre se cercate una versione ancora più sfiziosa sono ottimi anche i rotolini di lasagna vegani con melanzane e formaggio vegetale.
Amate le zucchine? Potete utilizzarle anche per preparare la parmigiana di zucchine in padella senza frittura oppure la parmigiana di zucchine e patate in padella, entrambe facilmente adattabili in versione completamente vegetale utilizzando formaggi plant-based.
Non vi resta che preparare queste lasagne vegane con zucchine, pesto e stracchino vegetale in padella e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete una lasagna vegana in padella per 4 persone.
Ricetta Lasagna Vegan In Padella Con Zucchine, Pesto E Formaggio
PREPARAZIONE
Facile, veloce e cremosa!
COME FARE LASAGNA VEGANA IN PADELLA CON ZUCCHINE, PESTO E FORMAGGIO
Per prima cosa prepara la besciamella vegana, utilizzando metà delle dosi indicate.
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza in sei fette. Ricava poi degli stick lunghi circa 5 cm.
In alternativa puoi tagliarle a rondelle o a mezzelune, in base alle tue preferenze.
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella insieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine, condiscile con sale e pepe e versa poca acqua per favorire una cottura più rapida. Quando saranno tenere, elimina l’aglio. Unisci il pesto vegano di basilico alla besciamella e aggiungi poca acqua per renderla più fluida. Assaggia e regola di sale, se necessario.
A questo punto assembla la lasagna direttamente nella padella.
Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una padella da 26 cm. Adagia uno strato di sfoglie di lasagna, poi aggiungi altra besciamella, grattugiato vegetale, zucchine, stracchino vegetale e formaggio vegetale filante tagliato a cubetti.
Continua allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Come cuocere le lasagne in padella
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per i primi 15 minuti, versando ogni tanto un po’ d’acqua lungo i bordi della padella e sollevando leggermente le sfoglie per far arrivare il liquido anche sul fondo. Prosegui la cottura per altri 10 minuti a fiamma moderata, aggiungendo ancora poca acqua quando necessario per aiutare la cottura delle sfoglie.
Controlla la cottura infilando delicatamente una forchetta o la punta di un coltello: le sfoglie dovranno risultare morbide. I tempi possono variare leggermente in base allo spessore della pasta utilizzata.
Quando la lasagna si sarà ben assestata e risulterà cremosa, sarà pronta per essere servita.
Consigli
Le lasagne vegane con zucchine cotte in padella si possono preparare in anticipo e riscaldarle prima di servirle. Si conservano per un paio di giorni in frigorifero oppure congelandole in appositi contenitori.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocerle anche in forno?
Certamente! La stessa ricetta può essere cotta nel modo tradizionale in forno, ottenendo anche la classica gratinatura in superficie.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni