Sfiziosissimi: rotolini di lasagna vegani con melanzane e formaggio vegetale, un primo piatto 100% plant-based ideale per la domenica, per un pranzo speciale o una cena con amici.
Si tratta di sfoglie di lasagna pronte, oggi facilmente reperibili anche in versione 100% vegetale senza uova, farcite con melanzane grigliate e formaggio vegetale a fette, poi arrotolate e cotte in forno con sugo di pomodoro e basilico. Un piatto semplice ma d’effetto.
Se siete amanti delle lasagne in tutte le sue forme, non potete non provare questa lasagnetta vegana estiva, oppure una lasagna 100% vegetale spinaci e pomodoro.
Uno dei punti di forza di questa ricetta è proprio la facilità di preparazione: le sfoglie fresche possono essere utilizzate direttamente senza pre-cottura, rendendo questa ricetta molto veloce da preparare: gli involtini di lasagna e melanzane sono ideali anche per pranzi con amici e parenti, da preparare in anticipo.
Il ripieno di questi fagottini di lasagna vegani con melanzane è versatile e si presta a tante variazioni: puoi sostituire le melanzane con zucchine grigliate, spinaci o funghi, oppure arricchire con ricotta vegetale o altri formaggi plant-based per ottenere una consistenza ancora più cremosa. Io ho utilizzato un formaggio vegetale a fette (mozzarella vegetale o anche scamorza vegan).
Per il vostro bimbo o bimba in svezzamento, il formaggio filante è sconsigliato proprio per la sua sua consistenza che porta ad un alto rischio di soffocamento per almeno i primi 3 anni o a seconda delle loro capacità masticatorie e di gestione del cibo. Se volete adattare la ricetta per svezzamento, sostituite con della ricotta vegetale e omettete il sale nelle preparazioni.
Se questa ricetta vi ispira, ma cercate un’alternativa più light, vi consiglio di provare gli involtini di melanzane ripieni di tofu, facili, veloci e sfiziosissimi. Con le zucchine, invece, potete preparare degli involtini di zucchine in padella con pomodoro e mozzarella (anche veg).
Non vi resta che provare la ricetta dei rotolini di lasagna vegani con melanzane e formaggio vegetale e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 3 porzioni di rotolini di lasagna.
Ricetta Rotolini Di Lasagna Vegani con Melanzane e Formaggio
Strumenti
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
ROTOLINI DI LASAGNA CON MELANZANE E FORMAGGIO VEG
Lava le melanzane e tagliale a fette nel senso della lunghezza, cercando di ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Grigliale su una piastra ben calda fino a quando risultano morbide e leggermente dorate.
Prepara il sugo facendo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungi la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti, regolando di sale.
Adagia su ogni sfoglia una fetta di melanzana grigliata e il formaggio vegetale a fette, poi arrotola formando i rotolini.
Distribuisci un po’ di sugo sul fondo di una pirofila, disponi i rotolini e ricoprili con altro sugo.
Completa con una spolverata di grattugiato vegetale e cuoci in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Consigli
I rotolini di lasagna vegani con melanzane e formaggio vegetale si possono preparare in anticipo e infornare al momento. Si possono anche riscaladare il giorno dopo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le melanzane?
Sì, potete sostituire le melanzane con zucchine grigliate o peperoni grigliate.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni