Morbida e gustosa: la torta salata vegana con cavolfiori, broccoli e ricotta 100% vegetale è una torta rustica ricca vegana di verdure di stagione, preparata con una base di pasta sfoglia vegetale e un ripieno di broccoli, cavolfiore, ricotta vegetale, mozzarella vegetale e grattugiato vegetale.
È semplice da preparare e può essere cotta sia in forno, sia in friggitrice ad aria.
La parte più comoda di questa ricetta è che broccoli e cavolfiore possono essere preparati anche il giorno prima: vi consiglio di cuocerli al vapore oppure di lessarli e lasciarli scolare molto bene.
Per questa preparazione potete utilizzare una ricotta vegetale di soia già pronta oppure una ricotta vegetale fatta in casa. Ho aggiunto alla torta salata vegana anche del grattugiato vegetale e della mozzarella vegetale a dadini ben sgocciolata, così il ripieno non risulterà troppo umido durante la cottura. Per la base potete scegliere una pasta sfoglia vegana classica, integrale o ai cereali. Se avete necessità di evitare il glutine potete utilizzare una sfoglia senza glutine. In alternativa è adatta anche una pasta brisée vegana o una sfoglia all’olio.
Se siete amanti del cavolfiore, potete preparare anche il cavolfiore alla mediterranea, un contorno 100% vegetale, oppure la pasta col cavolfiore one pot e vegan, se cercate un primo piatto adatto a tutta la famiglia da preparare utilizzando una sola pentola.
La torta salata vegana con broccoli e cavolfiore è buona calda, tiepida e anche fredda; potete quindi prepararla in anticipo per una cena, servirla a quadrotti durante un buffet oppure portarla con voi per un pranzo fuori casa.
La torta salata vegana cavolfiori, broccoli e ricotta è adatta allo svezzamento dai 6 mesi, avendo cura di omettere il sale e la mozzarella filante.
Non vi resta che provare la torta salata cavolfiori, broccoli e ricotta 100% vegetale e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Con queste dosi otterrete una torta rustica vegana per 4 persone.
Ricetta Torta Salata Vegana Cavolfiori Broccoli E Ricotta
PREPARAZIONE
Facile, veloce e saporita!
COME FARE LA TORTA SALATA VEGANA CON CAVOLFIORI, BROCCOLI E RICOTTA
Lessa le cimette di cavolfiore e broccoli in acqua bollente oppure cuocile al vapore. Lasciale raffreddare e falle scolare bene in un colapasta. Metti le cimette di broccoli e cavolfiore in un mixer a lame e frullale fino a sminuzzarle. Non è necessario ridurle in purea.
Aggiungi la ricotta vegetale, sale, pepe e il grattugiato vegetale, quindi mescola.
Unisci la mozzarella vegetale tagliata a dadini e amalgamala al ripieno.
Srotola la pasta sfoglia vegana direttamente in uno stampo da forno, lasciando i bordi all’esterno. Versa circa 2/3 del ripieno, quindi aggiungi al centro parte del restante composto e ricopri con quello rimasto.
Chiudi i bordi portandoli verso il centro, sopra il ripieno. Spennella i bordi con latte vegetale e cospargili con semi per panificazione, semi di sesamo oppure semi di papavero.
COME CUOCERE LA TORTA SALATA
Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica oppure a 180 °C in modalità ventilata e cuoci per circa 40 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata anche sul fondo.
Per la cottura in friggitrice ad aria, sistema la torta nel cestello con la sola carta forno. Cuoci a 200 °C per circa 20 minuti, controllando che la sfoglia sia cotta anche sul fondo.
Consigli
La torta salata vegana ai cavolfiori e broccoli si conserva per 3 giorni in frigorifero, oppure una giornata a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare broccoli e cavolfiore il giorno prima?
Sì, è uno dei modi più pratici per velocizzare la ricetta: cuoceteli, lasciateli scolare bene e conservateli in frigorifero fino alla preparazione.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni