Cremosa e avvolgente: pasta con crema di ceci e cipolle stufate, un primo piatto 100% vegetale perfetto per un pranzo nutriente e facilissimo da preparare.
La pasta con crema di ceci e cipolle stufate è una ricetta che valorizza ingredienti semplici come ceci e cipolle, trasformandoli in un piatto ricco di gusto e adatto a tutta la famiglia.
I ceci, fonte proteica vegetale versatile e nutriente, vengono frullati fino a ottenere una crema senza panna liscia e vellutata, mentre le cipolle stufate aggiungono dolcezza e cremosità. In alternativa ai ceci, potete scegliere di usare dei fagioli cannellini o dei pisellini.
La ricetta di questo primo piatto con ceci e cipolle è priva di ingredienti di origine animale, quindi perfetta per coloro che seguono un’alimentazione plant-based. Inoltre, è un ottimo modo per variare le fonti proteiche vegetali, alternando i legumi a tofu, tempeh o altri derivati.
Per il formato di pasta, via libera alla fantasia: io ho scelto i paccheri, che sono ideali per raccogliere il condimento di questa pasta con crema di ceci, ma potete scegliere di usare anche fusilli, penne, rigatoni, ma anche pasta lunga come spaghetti o linguine. Se avete esigenze specifiche, potete scegliere una pasta senza glutine (come pasta di riso o pasta di mais) per preparare una pasta con crema di ceci e cipolle stufate gluten free.
La ricetta della pasta crema di ceci e cipolle stufate è facilmente personalizzabile: potete sostituire le cipolle rosse di Tropea con porri (provate anche la pasta con porri e ceci!) oscalogno, oppure arricchire con verdure di stagione per creare varianti sempre nuove.
Se la proponete a bimbi in svezzamento, ricordate di omettere il sale e di usare legumi decorticati (o di rimuovere le pellicine con un passacverdure).
Non vi resta che provare la ricetta della pasta con ceci e cipolle stufate e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 2 porzioni di pasta con crema di ceci e cipolle.
Ricetta Pasta con Crema di Ceci e Cipolle Stufate
PREPARAZIONE
Facile e cremosissima.
COME FARE LA PASTA CON CREMA DI CECI E CIPOLLE STUFATE
Metti i ceci precotti in una padella antiaderente assieme all’olio di oliva e al rametto di rosmarino. Fai cuocere con coperchio fino a che i ceci non risultano morbidi e si saranno insaporiti, mescolando di tanto in tanto.
Elimina il rametto di rosmarino e frulla i ceci usando un minpimer o un robot da cucina. Dovrei ottenere una crema densa e omogenea. Tieni da parte.
Intanto affetta la cipolla rossa e falla stufare in padella con poco olio e sale (non in svezzamento) fino, unendo acqua un po’ alla volta per farla appassire.
Scola i paccheri tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e aggiungilo alla crema di ceci, così da renderla più cremosa e fluida.
Condisci i paccheri con la crema di ceci e le cipolle stufate, mescolando ed amalgamando gli ingredienti.
Consigli
La crema di ceci si conserva in u contenitore ermetico per 3 giorni per cui è ideale da preparare in anticipo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare ceci secchi invece di quelli precotti?
Sì, potete usare i ceci secchi, vi lascio i miei consigli per cuocere i legumi secchi.
Al posto dei legumi cosa posso usare?
Per questa crema si possono usare anche i fagioli cannellini.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni