Nutriente e facilissima: farinata piselli e porri, una ricetta 100% vegetale e senza glutine perfetta come secondo piatto, come antipasto, come schiscetta per l’ufficio o l’università da accompagnare a un gustoso contorno.
La farinata piselli e porri è una di quelle ricette salvacena di cui vi innamorerete: l’unica cosa che dovrete fare è far appassire i porri in padella e unirli a una pastella fatta con farina di piselli decorticati e acqua. Qualora non trovaste la farina di piselli, potete frullare i piselli decorticati con un mixer potente. Usando legumi decorticati e omettendo il sale e i semi in superficie, la ricetta della farinata di piselli e porri è adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento dai sei mesi. Vi lascio il mio articolo su come offrire legumi in svezzamento.
Ho cotto la farinata con porri e piselli in forno, ma volendo potete cuocerla in padella per un risultato altrettanto gustoso. Ho cosparso la superficie con dei semi misti per dare una nota croccante, ma ometteteli in svezzamento.
Non vi piacciono i porri? Niente paura, potete sostituirli con patate, cipolle, pomodorini, olive taggiasche, spinaci…Insomma, la ricetta della farinata di piselli è incredibilmente versatile, potete personalizzarla in base ai vostri gusti o alla stagionalità degli ingredienti.
Se non avete la farina di piselli, potete sperimentare con farina di ceci (con cui si prepara anche la classica cecina) o con farina di lenticchie rosse decorticate, ottenendo ogni volta una variante diversa ma altrettanto interessante, così da variare anche le fonti proteiche vegetali. Non solo: usando solo farine di legumi, la farinata sarà naturalmente gluten free.
Questa farinata con piselli e porri è perfetta come piatto unico accompagnata da verdure fresche, come secondo vegetale oppure da servire a quadrotti per un aperitivo tra amici.
Non vi resta che provare la ricetta della farinata di piselli e porri e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi vi occorrerà uno stampo da 26-28 cm di diametro.
Ricetta Farinata Piselli e Porri
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA FARINATA PISELLI E PORRI
Frulla i piselli decorticati con un mixer potente (se non trovi la farina già pronta) e riducili in farina fine. Mescola la farina con l’acqua per creare una pastella omogenea, poi unisci sale e olio extravergine di oliva.
Fai riposare mentre affetti, lavi e cuoci il porro con un po’ di olio evo.
Aggiungi i porri alla pastella e versa in uno stampo da 26-28 cm e cospargi la superficie con semi misti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200º per circa 45 minuti, controllando che la superficie diventi dorata.
Consigli
La farinata di piselli e porri si conserva per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di piselli?
Certo, potete sostituire la farina di piselli con farina di lenticchie rosse o farina di ceci.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni