POLPETTONE RIPIENO SPINACI E PROVOLA: IL POLPETTONE di per se è una ricetta molto versatile in cucina, ognuno ha una propria ricetta base un grande classico che piace sempre a tutti soprattutto ai più piccoli. Trovo che nella versione SPINACI E PROVOLA sia un ottimo modo per far camuffare le verdure nei nostri piatti.
Piatto semplice tramandato da nonne a figlie e che si presta benissimo anche in estate come faccio io che lo preparo sul presto e lo servo in giornata anche freddo accompagnato con insalate o verdurine lessate.
Semplice e gustoso è anche un ottimo svuota frigo soprattutto quando ci sono tante verdure lessate, provare per credere!
vedi anche altri tipi di POLPETTONE:
IN UMIDO CON PISELLI IN PADELLA
RIPIENO AL FORNO ANCHE BIMBY
ARROTOLATO CON FRITTATA in padella
DI TACCHINO AL FORNO O VAROMA BIMBY
CON POLLO SEMPLICE
al tonno e patate , come fare un secondo facile e sfizioso.
ghiotto facile e gustoso ricetta con e senza bimby
arrotolato
semplice con verdure
- Energia 506,41 (Kcal)
- Carboidrati 5,83 (g) di cui Zuccheri 2,15 (g)
- Proteine 45,20 (g)
- Grassi 32,49 (g) di cui saturi 15,06 (g)di cui insaturi 13,43 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 982,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 1 POLPETTONE RIPIENO SPINACI E PROVOLA
- 500 gcarne macinata di manzo
- 2uova
- 250 gspinaci, cotti, bolliti
- 150 gprovola (a fette)
- 4 ramettiprezzemolo
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- 4 fettepancarrè
- 80 glatte
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- 30 gcarote
- 25 gcipolla bianca
Preparazione
Laviamo e spuntiamo gli spinaci e sbollentiamoli in acqua salata . Poi scoliamo e mettiamo ad intiepidire.
E per finire strizziamoli dall’acqua in eccesso.
In una ciotola mettiamo 4 fette di pancarrè con il latte ad ammorbidire.Intanto tritiamo finemente al mixer la cipolla e la carota , con il prezzemolo e aglio. Mettiamo in una capiente ciotola la carne, il sale, la cipolla, la carota, il prezzemolo e l’aglio tritato. Per finire il parmigiano e le fettine di pancarrè strizzate . Impastiamo tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido ben amalgamato.
Mettiamo al centro di un foglio di carta da cucina bagnato e strizzato . Stendiamo in un rettangolo. Al centro distribuiamo gli spinaci arrivando a 1 cm dai lati e copriamo con le fettine di provola.
Pubblicità Arrotoliamo facendoci aiutare dalla carta e facciamo una caramella.
Mettiamo in un contenitore. Io uso molto gli stampi per plumcake trovo che siano molto comodi.
Fate cuocere il polpettone a 180° per 45 minuti. Rigirando a metà cottura. Una volta pronto lasciamo intiepidire prima di togliere dalla carta.
Poi serviamo a fettine accompagnando con verdurine o insalata il nostro POLPETTONE RIPIENO SPINACI E PROVOLA. Buon appetito!
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Come non Rompere il Polpettone?
Il Trucco della “Caramella” e il Riposo Strategico
Molti commettono l’errore di infornare il polpettone “nudo” o di affettarlo appena sfornato. Per un risultato professionale e fette integre, segui questi due passaggi:
La Doppia Cottura con Carta Forno: Una volta data la forma al polpettone, avvolgilo ben stretto nella carta forno bagnata e strizzata, chiudendo le estremità a mo’ di caramella. Cuocilo così per i primi 20-25 minuti: il vapore resterà all’interno, mantenendo l’impasto compatto e umido. Successivamente, apri la carta e completa la cottura per creare la crosticina esterna che farà da “scudo”.
La Regola dei 10 Minuti: Questo è il passaggio più importante. Mai affettare il polpettone bollente. Una volta sfornato, lascialo riposare fuori dal forno per almeno 10-15 minuti coperto con un foglio di alluminio. Questo permette alle fibre della carne di rilassarsi e ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la struttura solida e pronta al taglio senza briciole.
Consiglio extra: Se l’impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di fecola di patate o amido di mais: funge da collante naturale senza appesantire il sapore come farebbe il troppo pangrattato.
