PASTA CON SALSA DI NOCI ANCHE BIMBY

La Salsa di noci è una tra le salse che ho per prima degustato in Liguria dopo il famosissimo pesto al Basilico. Un composto di latte e noci molto cremoso che ho imparato a distinguere in diverse versioni. Molti lo preparano con la panna e altri con il pane e latte e vi assicuro che la versione tradizionale è la seconda. Semplice da preparare si porta subito in tavola e si presta benissimo come condimento anche di pasta ripiena e piace sempre a tutti! Io ve lo propongo con la pasta ma qui in Liguria con i Pansoti di magro o di ricotta e spinaci è la sua morte dovete provarla almeno una volta!

INGREDIENTI

INGREDIENTI per 4 persone

100 g noci sgusciate solo i gherigli
100 g mollica di pane ammollata nel latte di soia
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
noce moscata un pizzico
latte di soia q.b.

PASTA IN SALSA DI NOCI ANCHE BIMBY

Versione classica:

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettiamo il pane nel latte e lasciamo ammorbidire per 10 minuti.
Mettiamo nel mixer le noci e tritiamole finemente e aggiungiamo il latte con il pane e il parmigiano stagionato 36 mesi frulliamo emulsionando con il sale e l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto di morbido e cremoso. Aggiustiamo di sale all’occorrenza. Se abbiamo un mortaio si può provare ad usarlo con questo accessorio tipico.
Cuociamo la pasta in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione e una volta pronta scoliamo lasciandola umida e condiamo con la salsa di noci preparata.
Serviamo subito la nostra PASTA IN SALSA DI NOCI SENZA LATTOSIO. Buon appetito!

Versione Bimby

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettiamo il pane nel latte e lasciamo ammorbidire per 10 minuti.
Intanto in una capiente pentola portiamo ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Mettiamo nel boccale i gherigli di noce, il parmigiano, l’aglio (facoltativo) e tritiamo per 20 secondi a velocità 8. Portiamo tutto sul fondo con la spatola.
Strizziamo la mollica di pane lasciamo nel latte e mettiamo nel boccale con l’olio extravergine di oliva e frulliamo con tutti gli ingredienti messi prima 1 minuto a velocità 8.
Cuociamo la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scoliamo la pasta e mettiamo in una zuppiera e amalgamiamo con la salsa di noci preparata.
Servite in piatti individuali la nostra PASTA IN SALSA DI NOCI ANCHE BIMBY. Buon appetito!