Impasto Base con Pomodorini Secchi e Rosmarino Anche Bimby
Oggi ti portero a scoprire una ricetta semplice ma molto gustosa e profumata. Sono andata a preparare un Impasto per un ottima base di pomodorini profumati al rosmarino.
In pochi e semplici passaggi e con poci ingredienti che abbiamo un po tutti, un impasto dal sapore autentico alla portata di tutti.
Che sei brava in cucina o non questa ricetta fa anche per te. Preparati a stupire tutti con questo impasto!
Impasto Base con Pomodorini Secchi e Rosmarino
INGREDIENTI
- 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 400 g di farina di grano duro
- 6 g di lievito di birra fresco
- 1500 g di acqua
- 50 g di pomodorini secchi sott’olio, sgocciolati e a pezzi
- 10 g di sale
Procedimento per 500 g di impasto:
Impasto Base con Pomodorini Secchi e Rosmarino Con Bimby:
- Ungere leggermente il recipiente del Varoma con un filo di olio extravergine di oliva e metterlo da parte.
- Nel boccale del Bimby, mettere il rosmarino e 400 g di farina. Poi polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Assicurarsi che tutto sia ben polverizzato.
- Aggiungere il lievito, 250 g di acqua, i pomodorini secchi sott’olio e il sale. Impastare in modalità Spiga per 2 minuti.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e formare una palla. Mettere l’impasto nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.
- Nel boccale, mettere 1000 g di acqua e impostare il Bimby per la Pulizia. Svuotare il boccale.
- Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare la funzione fermentazione per 3 ore e 30 minuti a 37° .
- Togliere con attenzione il Varoma e trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato. Dargli la forma desiderata (pagnotta o panini) e trasferirlo sulla placca preparata.
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Impasto Base con Pomodorini Secchi e Rosmarino Senza Bimby:
- In una ciotola grande, mescolare la farina con il rosmarino tritato finemente.
- Sciogliere il lievito in 250 g di acqua tiepida e versarlo nella ciotola con la farina e il rosmarino.
- Aggiungere i pomodorini secchi sott’olio e il sale all’impasto.
- Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
- Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Una volta lievitato, trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dargli la forma desiderata (pagnotta o panini).
CONSIGLI UTILI
- Lavora con un impasto ben idratato: Assicurati che l’impasto abbia una consistenza morbida e ben idratata. Un impasto troppo secco renderà difficile la formazione e la lievitazione del pane.
- Usa una superficie infarinata: Prima di iniziare a lavorare l’impasto, cospargi la superficie di lavoro con un po’ di farina per evitare che l’impasto si attacchi.
- Manipola con delicatezza: Maneggia l’impasto con delicatezza per evitare di eliminare l’aria intrappolata, che è essenziale per una buona lievitazione e una struttura leggera del pane.
- Forma una palla: Per formare una palla, arrotola l’impasto con le mani verso il basso sul piano di lavoro in modo da ottenere una superficie tesa e liscia sulla parte superiore. Poi, con la mano sotto l’impasto, ruota delicatamente formando una palla.
CONSIGLI UTILI
- Per le pagnotte: Per formare una pagnotta, stendi l’impasto in un rettangolo, quindi arrotolalo stretto su se stesso. Sigilla bene il bordo inferiore e piega le estremità sotto per ottenere una forma più tondeggiante.
- Per i panini: Dividi l’impasto in porzioni uguali e forma delle palline con le mani. Puoi dare una leggera pressione con il palmo della mano per appiattire leggermente il panino se desideri una forma leggermente diversa.
- Pratica la piegatura: Se vuoi creare un pane con una superficie più decorativa, puoi praticare delle incisioni leggere sulla parte superiore dell’impasto prima di infornare.
- Fermentazione finale: Dopo aver dato la forma desiderata al pane o ai panini, lasciali lievitare per il tempo necessario fino a quando non raddoppiano di volume. Assicurati di coprirli con un canovaccio leggermente umido durante questa fase per evitare che si secchino.
Seguendo questi consigli, dovresti essere in grado di dare una forma perfetta al tuo pane con pomodorini secchi e rosmarino, ottenendo risultati deliziosi e soddisfacenti!
Sia che si utilizzi il Bimby o si segua il metodo tradizionale, si otterrà un delizioso pane arricchito con il sapore intenso dei pomodorini secchi e il profumo fresco del rosmarino. Buon appetito!
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