Conoscere la zucca

La si trova sopratutto in inverno, con i primi freddi e contro lo stress quotidiano è un ottimo alleato ed io la trovo buonissima nelle giornate di pioggia nella preparazione di sugose minestre. Il suo colore solare la dice lunga, infatti è un ottimo ricostituente.
Della zucca non si butta quasi niente, polpa e semi vengono usati in cucina.
La polpa viene cucinata al forno, al vapore, in risotti o minestre, fritta o in golosi dolci, mentre i semi o vengono mangiati salati oppure trasformati in buonissimo olio rossiccio usato anche nel settore della cosmetica.

• Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o’-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare streghe e fantasmi.

1. Per mondarla ci vuole un coltello robusto con cui si taglia la scorza e con uno più piccolo si eliminano semi e filamenti che li circondano.
2. Poi si lava sotto acqua corrente fredda.

Proprietà: la zucca contiene più del 90% di acqua, una bassa percentuale di zuccheri semplici, proteine e grassi, per cui è ipocalorica (solo 18 Kcal/100g ).
È particolarmente ricca di vitamina A, vitamina C, beta-carotene e minerali (come potassio, calcio, fosforo).[banner]

• Cuoce dai 10 minuti in su secondo quanto sono grandi i pezzi.