Confettura di pomodori rossi alla vaniglia

Per gli amanti del dolce e salato, sempre in cerca come me di contrasti che stupiscono le papille gustative
dovete’ provare questa deliziosa CONFETTURA DI POMODORI ROSSI, prepararne almeno un vasetto.
Poi durano fino a 6 mesi in dispensa e una settimana al massimo in frigouna volta aperto.

Da spalmare sul pane semplicemente o accompagnare un tagliere di salumi e formaggi è  perfetta per merenda, aperitivo o antipasto .

INGREDIENTI:

Per circa 500 ml di confettura:
Pomodori rossi ben maturi 1kg
Limone 1 solo succo
Zucchero 300gr
Bacello di vaniglia 1

Confettura di pomodori

PREPARAZIONE:

Facciamo una croce su pomodori e sbollentiamo 10 minuti in acqua bollente.

Facciamo leggermente raffreddare e leviamo la pelle in maniera di avere solo la polpa.

Tagliamo a meta. poi togliamo i semi e l’acqua interna.
Tagliamo tutto a pezzi in  maniera grossolana.

Passiamo i pomodori tagliati in una pentola, lo zucchero, la vaniglia ed il succo di limone (senza semi) .

Portiamo a ebollizione e abbassiamo la fiamma , lasciamo che continui la cottura per circa un oretta mescolando spesso.

Quando i pomodori hanno raggiunta una consistenza densa, leviamo il baccello di vaniglia e spegniamo il fuoco.

Versiamo poi la confettura calda nei barattoli precedentemente sterilizzati in acqua bollente.

Chiudiamo capovolgiamo e lasciamo riposare coperti da canovaccio.

Con questa confettura ho preparato una golosa CROSTATA INTEGRALE… clicca qui per la ricetta!!!

Confettura di pomodori rossi alla vaniglia