Crostata integrale con confettura di pomodori alla vaniglia dolce

Una ricetta sfiziosa perfetta per l’estate adesso che abbondano i pomodori è perfetta anche per mettere nel barattolo qualcosa per l’inverno. Preparare la confettura non è difficile e chi ama cucinare quanto me con un pochino di pazienza e con tutti gli ingredienti preparati anche con un giorno di anticipo potrà stupire il proprio palato e quello dei commensali. Trovo questa crostata perfetta per la colazione, merenda ma anche per un buffet abbinata a formaggi leggermente piccanti e affettati freschi… Chi adora il dolce e il salato quanto me puo’ capirmi. Buon appetito! [line]

Crostata di pomodori alla vaniglia dolce

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Ingredienti frolla:

Farina integrale 200 gr
Semi di lino 50 gr
Olio evo 50 ml
Acqua 70 ml
Sale 1 cucchiaino

Preparazione frolla integrale:

In una terrina capiente mettiamo prima la farina, poi al centro l’olio, il sale e i semi di lino.
Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno.
Dobbiamo ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Una volta pronta la frolla , la mettiamo un ora in frigo a riposare avvolta da pellicola trasparente.

Ingredienti confettura di pomodori:

Pomodori rossi maturi 600 gr
Limone 50 ml
Zucchero 150 gr
Vaniglia un bacello

Preparazione: Spremiamo i limoni e filtriamo il succo .
Laviamo i pomodori rossi e maturi sotto acqua corrente.
Sbucciamoli e tagliamoli a metà . eliminiamo i semini e l’acqua di vegetazione.

Per fare prima a sbucciarli si possono tuffare 30 secondi in acqua abbondante bollente con una incisione a croce alla base.

Tagliamo la polpa a pezzetti e mettiamo in una casseruola con lo zucchero e metà del succo del limone .
Portiamo lentamente a ebollizione e lasciamo cuocere a fuoco lento rigirando di tanto in tanto e lasciamo cuocere circa un ora.

I pomodori devono raggiungere una consistenza cremosa e filante.

Per finire aggiungiamo il restante succo di limone, mescoliamo bene e togliamo dal fuoco togliendo la vaniglia.

Mettiamo da parte a intiepidire.

Assemblaggio crostata:

Occorrono:

Una teglia per crostate 22 cm circa
Crema pasticcera 100 ml RICETTA QUI
Confettura di pomodori precedentemente preparata
Frolla integrale precedentemente preparata

Preparazione crostata : Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno e poi la passiamo in uno stampo per crostate.
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Stendiamo uno strato leggero di crema pasticcera. RICETTA QUI. bastano 100 ml
Cuociamo in forno a 180° per 15 minuti , riprendiamo la frolla stendiamo la confettura di pomodori sopra e cuociamo per altri 10 minuti.