La pasta e patate con rucola in bianco è un primo piatto facile e diffuso che dalle mia parti è assai diffuso. Diciamo di antica tradizione tramandato di generazione in generazione in Puglia e nell’Italia meridionale.
Nelle case dei contadini dove le patate non mancavano mai era infatti una soluzione alquanto sbrigativa quando la scelta di cosa mangiare era ristretta. Si era riconoscenti sempre quel piatto di pasta che rappresentava la grazia di Dio. Condiviso in un unico piatto grande per tutta la famiglia. Disposto al centro su un tavolino a tre piedi ma, di questo ne parlerò un’ altra volta.
Oggi questo primo lo cucino in maniera leggermente diversa in quanto per cuocere le patate utilizzo la pentola a pressione che allora non era molto usata.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola e cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo nella pentola a pressione versare poco olio insieme a uno spicchio di aglio tagliato a pezzettini.
Unire le patate sbucciate e lavate tagliate a tocchetti piccoli, la rucola lavata e non scolata e poco sale.
Mischiare e chiudere la pentola e lasciar cuocere per 7 minuti.
Controllare la cottura per rimestare e se occorre aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Scolare la pasta e metterla insieme alle patate.
Il peperoncino è peraltro facoltativo
Pasta e patate con rucola è un pasto semplice da preparare con ingredienti “poveri” ma di grande gusto e bontà, preparato presto e presto mangiato.
Pasta e patate con rucola in bianco ricetta di tradizione meridionale
A proposito sapete che questa ricetta sarà ancora più buona se le patate saranno un poco bruciacchiate?
Tuttavia non devono essere carbonizzate intendiamoci. Aggiungendo nella pentola a pressione liquido al punto giusto se occorre. L’acqua della rucola lavata e non strizzata dovrebbe bastare per la cottura.
Cuocere a fiamma bassa.
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FAQ (Domande e Risposte)
Dove nasce la ricetta pasta patate e rucola?
La pasta e patate con rucola in bianco è un primo piatto facile e diffuso che dalle mia parti è assai diffuso. Diciamo di antica tradizione tramandato di generazione in generazione in Puglia e nell’Italia meridionale.
Dosi variate per porzioni
