Pasta e patate con la rucola e i pomodorini è uno dei primi piatti che fa parte della cultura del sud Italia. Della cucina povera quando la vita dei nostri nonni, era difficile da affrontare e in casa si aveva poco da mangiare. Quasi in ogni casa il sacco di patate fortunatamente non mancava e venivano utilizzate anche per cucinarle sia con la pasta che con il pane cotto. Pasta e patate con la rucola e i pomodorini non solo è un bel primo piatto primaverile ma, è e anche una soluzione pratica e sbrigativa al’insegna della genuinità.
Le patate tuttavia in casa non mancano tanto più ai nostri giorni. La rucola freschissima invece la si trova in primavera/estate e bisogna approfittarne quindi specialmente è il tempo giusto per apprezzarla al massimo con più sapore.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciare dunque le patate, lavare e tagliare a tocchetti piccoli. Metterle dunque nella pentola con l’acqua fredda sufficiente per cuocere la pasta. Lessare la pasta al dente per 6/7 minuti dal bollore.
Nel frattempo mondare la rucola escludendo le foglie non integre e lavare. Mettere un poco di olio e aglio tagliato finemente e dorare.
Aggiungere quindi i pomodorini a pezzi e la rucola ad appassire per circa cinque minuti con coperchio a fiamma bassa.
Scolare la pasta. Mischiare al condimento e servire la pasta e patate con la rucola e i pomodorini, un piatto profumato e saporito.
Sebbene questo primo sia tipico della cucina dei nostri nonni resta attuale. Tuttavia una volta a settimana almeno lo preparo e a volte senza la rucola.
Pasta e patate con la rucola e pomodorini
Consiglio per la ricetta pasta e patate con la rucola e i pomodorini: Aggiungere pepe nero in polvere sulla tavola per chi lo desidera. Da notare: La rucola coltivata è meno amarognola di quella che cresce spontaneamente nei campi che ha un sapore leggermente più aspro e intenso ma definirei gradevole. Praticamente la rucola selvaggio è diversa. Infine torniamo alla scoperta delle ricette povere abbandonate che giovano alla salute. Vieni inoltre a sbirciare anche su Pinterest di La cuoca che recupera
Dosi variate per porzioni
