Un primo piatto fresco e profumatissimo, si prepara in poco tempo ed è ottimo per un pranzo in giardino..

A seconda della stagione, potete divertirvi ad abbinare le verdure che preferite 😜

Atri primi piatti con verdure:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per i fusilloni alle verdure, potete utilizzare quelle che più vi piacciono,melanzane,peperoni piselli, carote…… Tutte le verdure che trovate di stagione.

Io ho utilizzato,zucchine, pomodorini, friggitelli , cipolla e rucola.

350 g Fusilloni

1 zucchina

3 Friggitelli

1 cipolla rossa

6 pomodorini ciliegino

q.b. Olio di oliva extravergine

q.b. ricotta salata

2 mestoli brodo vegetale

1 ciuffo rucola

q.b. pepe nero

Passaggi

In una padella scaldare 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungete la cipolla tritata, la zucchina pulita lavata e tagliata grossolanamente, e friggitelli lavati tagliati e privati dei filamenti e dei semi interni.

fate insaporire per circa 5 minuti, poi versate il brodo ,coprire e lasciate cuocere per 10 minuti.

Mettere ora anche i pomodorini lavati, privati dei semi e tagliati a striscioline.

Condite con un pizzico di sale e fate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo se necessario un altro pochino di brodo. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.

scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento fate insaporire.

Servite i fusilloni mettendo in ogni piatto di portata un ciuffino di rucola fresca e ben lavata, ultimate con abbondante ricotta salata grattugiata e un pizzico di pepe.