Le crocchette di pesce sono una gustosa e croccante ricetta servita come secondo piatto oppure come sfizioso aperitivo. Ottima preparazione soprattutto per far apprezzare il pesce ai bambini perchè quasi non si accorgeranno del sapore, proprio per questo i miei figli la adorano. Per questa ricetta ho scelto il filetto di pesce persico non congelato, ha un sapore molto delicato, ma se voi l’ho trovate congelato va bene uguale, al pesce viene aggiunto solo delle patate lesse, un pò di amido e farina per addensare e del sale, terminando con una panatura di farina, uova e pangrattato. Vi lascio alla ricatta!!
Ingredienti
Per la panatura
Strumenti
Passaggi
In un tegame mettete a lessare le patate con aggiunta di sale. Per controllare la cottura impuntate con i rebbi della forchetta, se entreranno facilmente vuol dire che le patate saranno cotte. Dopo la cottura scolatele, fatele raffreddate e schiacciatele con lo schiacciapatate.
In un’ altro tegame fate bollire l’acqua per lessare il filetto di pesce con aggiunta di un pò di sale. Serviranno più o meno 15 minuti.
Quando il pesce sarà cotto scolate, spezzettatelo e mettetelo nel tritatutto insieme alle patate schiacciate. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
Preparate tre piatti distinti con farina, pangrattato e uova sbattute.
Con un cucchiaio prelevate un pò di composto e mettetelo prima nella farina coprendolo bene e cercando di dargli una forma (il composto sarà un abbastanza morbido, ma non preoccupatevi con la panatura si stabilizza). Poi passatele nel’ uovo e in fine nel pangrattato e con le mani sistemate la forma e compattate bene.
In un padella mettete abbondante olio, fate raggiungere una temperatura di 160° e immergete le crocchette, fate dorate prima su un lato poi girateli e dorate l’altra parte, 1/2 minuti per lato, non devono essere scuri.
Scolateli su carta assorbente e gustali ancora caldi.
Le crocchette di pesce sono pronte!!
Conservazione
Le crocchette di pesce vanno consumate appena fatte come tutte le fritture. Se dovessero avanzare conservateli in frigo fino al giorno dopo, poi riscaldateli nel forno o in padella con un filo di olio.
Variazione
Se volete potete sostituire il pesce persico con il filetto di merluzzo oppure filetto di salmone, in base ai vostri gusti.
Dosi variate per porzioni