Le Cozze fritte sono un antipasto o un secondo sfizioso e gustoso. Si preparano in poco tempo e le cozze possono essere fritte in due modi, impanate con semola e uova oppure in pastella con acqua e farina. L’apertura delle cozze deve essere fatta da crude, di solito usiamo un coltellino che si chiama grambetta, Per noi baresi le cozze sono un ingrediente sempre presente sulle nostre tavole. Soprattutto le cozze tarantine mangiate crude. Le cozze fritte, vengono preparate in diversi modi anche coni gusci, beh, la nostra ricette tradizionale non è così, con i gusci prepariamo le cozze ripiene con il pomodoro. Con le cozze si possono preparare tantissime ricette dai primi, secondi e antipasti. Ora vi lascio alla ricetta dove troverete i due tipi di panatura e altre idee. Buon appetito!
Ingredienti per cozze impanate
Ingredienti per cozze in pastella
Strumenti
Preparazione cozze impanate
Per prima cosa pulite le cozze togliendo il bisso, la barbetta tra i gusci.
Tenete tra le dita la cozza e pigiate con i pollici verso il basso
Sentirete lo spostamento del guscio, a quel punto inserite la punta del coltellino e apritela.
Staccate il frutto.
Mettete a sgocciolare le cozze in un setaccio.
Preparate un piatto con la semola e impanate le cozze, un pò per volta.
Poi condite l’uovo con il pepe e mettete le cozze dopo averle passate nelle semola.
Friggete in olio bollente, inserendo le cozze con l’aiuto di un cucchiaio, serviranno pochi minuti.
Scolatele e poggiate su carta assorbente. Pronte e croccanti!!
Preparazione cozze in pastella
Stesso procedimento per le cozze.
Preparate la pastella
Deve risultare morbida e senza grumi.
Mettete le cozze all’interno e amalgamate bene.
Sempre con un cucchiaio inserite le cozze in olio bollente per qualche minuto.
Fantastiche e leggerissime!!
Consiglio
Le cozze fritte vanno mangiate appena fatte, ma se dovessero avanzare conservate in frigo coperte con foglio alluminio e riscaldatele qualche minuto in padella antiaderente oppure in forno. Se non riuscite ad aprire le cozze da crude, mettetele in padella e apritele sul fuoco, senza farle cuocere troppo.
Dosi variate per porzioni
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