Le lingue di pizza sono una ricetta facilissima, da condire in diversi modi. Servite come snack in qualsiasi momento della giornata. Una preparazione storicamente fatta con avanzi di massa di pane che venivano stesi a mano assumendo forme strane; da questo deriva il nome “lingua”. Adesso le lingue di pizza sono molto apprezzate e ricercate. La differenza con la classica pizza è lo spessore della sfoglia: sono molto sottili e molto croccanti. Possono essere un’idea per un antipasto o aperitivo, condite con ingredienti gourmet. In questa ricetta le ho preparate con la classica passata di pomodoro e origano, e con patate e rosmarino. Allora non vi resta che provare e assaggiare!
Ingredienti
Per condire
Strumenti
Passaggi
Nella planetaria o ciotola mettete le farine e l’olio.
Sciogliete il lievito nell’acqua e iniziate a impastare a velocità media. Quando l’impasto sarà compatto, aggiungete il sale. Lavorate qualche minuto.
L’impasto dovrà risultare morbido e liscio. Coprite e fate riposare fino al raddoppio, circa 2 ore.
L’impasto è pronto!
Dividete in panetti da 80 g o, se preferite, più piccoli da 60 g. Fateli riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete le sfoglie di lingua molto sottili, circa 2 mm. Più sono sottili e più saranno croccanti. Adagiatele sulla carta forno e conditele.
Se volete condirle con delle patate, tagliatele sottili, possibilmente con una mandolina. Fatele scottare 3 minuti in acqua bollente, poi scolatele.
Prendete la passata di pomodoro e conditela con origano e sale. Bucherellate la sfoglia di lingua, spennellate con olio e aggiungete la salsa su tutta la superficie, Terminate con un’ altro filo di olio.
Per le patate stesso procedimento. Bucherellate la sfoglia, spennellate con olio, aggiungete le fettine di patate, rosmarino, sale e olio.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 250° per 15 minuti.
Le lingue di pizza sono pronte. Super croccanti !
Conservazione
Le lingue di pizza potranno essere conservate fino al giorno dopo a temperatura ambiente, riscaldandole per qualche minuto in friggitrice ad aria o forno tradizionale.
Dosi variate per porzioni