Il TONNO SOTT’OLIO fatto in casa. Una ricetta all’insegna della genuinità e della semplicità, l’importante è poter contare sul tonno fresco e una dose giusta di pazienza, ed il lavoro è fatto! Un vasetto di TONNO SOTT’OLIO è una di quelle soluzioni che tenendolo in dispensa ha la capacità di risolvere un pranzo o un invito dell’ultimo minuto. La ricetta che vi propongo oggi del TONNO SOTT’OLIO l’ho desiderata tanto, arriva dalla mia vicina Saverina e come lo prepara lei nessuno… gli anni passati quando lo preparava, il mio vasetto c’era sempre, fino all’anno scorso che oltre al vasetto mi ha anche donato la sua ricetta completa di suggerimenti. Poi è subentrato Antonio che come me, non vedeva l’ora di fare questa preparazione, si è presentato a casa con 5 kg di tonno fresco e finalmente ho fatto questa deliziosa ricetta. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: SECONDI PIATTI DI PESCE TONNO DI CONIGLIO. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Iniziate a pulire il tonno accuratamente eliminando la testa, le viscere e i residui di sangue, sciacquate bene sotto l’acqua corrente.
Poi in una pentola abbastanza capiente adagiate i tonni, coprite di acqua almeno tre dita sopra e aggiungete il sale, portate ad ebollizione per un’ora e 30 minuti circa.
A fine cottura scolate i tonni, tenete da parte e fate raffreddare.
Eliminate la pelle, le lische e la parte scura, sistemate il tonno su di un canovaccio e fatelo asciugare per 24 ore almeno.
Intanto sterilizzate tappi e vasetti.
Passato il tempo tagliate i tranci in pezzi adeguati alle dimensioni dei barattoli, sistemateli in maniera da ottimizzare il riempimento del barattolo stesso.
Ricoprite con l’olio, metà d’oliva e metà di semi di girasoli, mettete in ogni vasetto, una foglia di alloro.
Sistemate i vasetti all’interno di una pentola piena di acqua fredda e portate ad ebollizione per circa 30 minuti.
lasciate raffreddare i barattoli nella loro acqua e conservateli in un luogo buio e fresco per almeno 15 giorni prima di assaporare i filetti di tonno.
Dosi variate per porzioni
